除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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+ }7 D; }+ t) D- W毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇( z$ N- F1 j/ f# d( P3 A [9 |
6 i3 o- s* y; x0 s$ [' NWHO致癌物分類
& H w% M" e l7 P# N6 Htvb now,tvbnow,bttvb1級致癌物(共118種)／確定致癌
# j/ w3 ~4 A u! i加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料www3.tvboxnow.com( \' A2 m8 O0 \( M- ]3 u
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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! }* V4 g* V: M) p: N' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌公仔箱論壇9 C/ t2 w: o+ n+ @; _
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉www3.tvboxnow.com- g" U- c0 D" E' z7 I4 G
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺公仔箱論壇3 R- Q5 v* L; B+ d* X2 K
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌+ Z# O) z; R3 L6 G; v0 {
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil! K: G9 h1 `8 x6 o1 U0 y: F
$ e5 F( M# K6 U* U I" ]% ~! {( ^www3.tvboxnow.com3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷www3.tvboxnow.com) D9 c. w/ W! v/ C
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
% A* Y; K& s# u有機化工原料己內醯胺www3.tvboxnow.com/ h* r; v5 S O
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K9 [; g' ]) u& \; Z
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的www3.tvboxnow.com# I2 d6 u0 x& D0 Y# _( C
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
5 T7 Y: G5 r. H2 a! c7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i* k3 b* J9 p% f+ C8 k過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇$ k( L; ^5 M& K6 u9 f/ ~# A+ y& I3 o+ F! c- ?
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
: W, ~5 B* J5 O7 i; q; ?+ d公仔箱論壇由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb" u% K: Z) J. l) ?! P
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
0 K8 h! v- r4 q5 P) ]4 J" Rtvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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7 z! e/ E7 X1 [& \! n' ftvb now,tvbnow,bttvb咖啡也可能致癌 重點在適量攝取www3.tvboxnow.com/ i0 s8 O1 P; P
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克tvb now,tvbnow,bttvb. v8 x* i1 a) D5 k, |& q
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！www3.tvboxnow.com$ I0 O$ `1 A* F2 D) E5 _% \
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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