& `3 n: q" ?8 p公仔箱論壇
5 r# z, c- W# o7 P
% @8 G: |3 |) Z7 } Q3 E! X6 L0 t8 p食材% ^' b5 n+ } r& c
起司糊公仔箱論壇+ G$ a7 Z' e+ e: Y
蛋黃.....4顆www3.tvboxnow.com5 e" _) Z8 V# Z
鮮奶.....250克
; }* S. [& {- B, I1 Z4 T9 e% E4 u" x公仔箱論壇低筋麵粉.....60g
* G- w8 U3 x7 L: c公仔箱論壇奶油乳酪.....250g公仔箱論壇 U& a. _2 K3 H4 V5 K
0 X; s7 h* N- a1 E ]4 j9 s. j
公仔箱論壇4 F" u: h* L; U. h
蛋白糊
% n' F1 b, [! z# M7 C O蛋白.....4顆
* [2 ?. l7 k( G; B: ]7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細白砂糖.....100gwww3.tvboxnow.com5 y' {) b9 Y1 ^- S# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f7 f/ Q0 p7 d. w J
, h) g6 o) z4 ^$ k做法" b/ r/ b5 T9 e. z- q! F0 Z
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
# Z1 C/ T! Y* q5 _ w公仔箱論壇公仔箱論壇. a6 g7 D+ w" ~7 a1 Q, e! h
2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順tvb now,tvbnow,bttvb% v6 N: f/ L7 Z8 L/ @+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s: I }5 \+ S& ~: P$ ^3 e
3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
1 A8 c$ P+ P7 Wwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 ]8 X/ W: U t% Q2 z" j
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)公仔箱論壇4 ?7 M U i. s% d# d* y* L X
, H; {9 u, R( q- x% R公仔箱論壇5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）公仔箱論壇& W, w) H1 ^7 d$ v: M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 q: e/ T4 k" h( L/ _+ P9 y
6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb8 f: P G, f. V
/ n/ G; v% t+ D+ E7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
3 }9 Q+ \( {. V! q" i) Q
7 Z+ ]. t3 U- B: ^! _www3.tvboxnow.com8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可公仔箱論壇, N( r0 B# ?& y" | @
+ a# M( U9 m; o# x o& w8 w/ X$ ~
9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
% Y! ?% r* A- U4 j
4 N4 x* v# O) c' y+ }* ~1 m10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
# m1 h" A8 \# htvb now,tvbnow,bttvb! f b+ p% ^$ A1 `
8 R4 o* C7 Q2 X0 O
Tips
2 K4 a+ W# p5 g* }: }# wwww3.tvboxnow.com1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
) ^ ?9 U1 p3 G+ _9 ?& }/ S
& E+ {, l4 a; ?2 T2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
& W) t" p4 l. R7 k, m: b1 @. d1 `2 `公仔箱論壇
8 M) M2 T$ g7 u, u- }3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。tvb now,tvbnow,bttvb' }( n+ ]. P( G3 k$ o2 r
) y" m8 [( j: p7 H, j% Y4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度tvb now,tvbnow,bttvb6 j K; _2 h8 B3 O
公仔箱論壇$ L8 y* I4 O: ]+ g
5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
5 O8 A* m& s$ ]7 y公仔箱論壇
# P; H" v0 f6 \: J7 rwww3.tvboxnow.com6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水8 q) t4 z: i3 v0 F0 N+ }3 q
|
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 