還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？tvb now,tvbnow,bttvb+ C; m# i7 v6 J! Y% T$ c z4 @
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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0 q: T& e" G- @6 w公仔箱論壇傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養8 M: i, r, V9 {% n# Z; S
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
% X( h; U) v2 W2 m公仔箱論壇因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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* y4 Q# G( p5 X$ O1 e- |, b- B萬壽無疆麵線tvb now,tvbnow,bttvb0 ^* }, B) @1 T8 p# R
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒tvb now,tvbnow,bttvb( B2 Z8 C4 o) Z! Y/ _" Z5 \/ F2 J! x
作法／
8 @, w& V. D v1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用5 v1 |3 D- i; S/ |3 b
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包* q$ X1 L2 {" m$ O/ m* m, n
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
% V( _$ y" h4 Q6 r" Y: ^: t2 \4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中www3.tvboxnow.com. ?* M0 R, ? Q2 S6 P
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成, N; a$ ]6 a. _
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4 {- _. v; G. g1 J3 M) Xwww3.tvboxnow.com潤肺安神蓮藕栗子煲www3.tvboxnow.com N8 K* i$ T# |5 ^5 g! {5 n
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容tvb now,tvbnow,bttvb- k5 Q4 }8 z: J( K- ]
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。公仔箱論壇) Z0 j. p- g$ N% F( d
1 S, \; J8 a J* P公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲
" Q' H8 A& h# Y; {6 H" m材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量www3.tvboxnow.com* e1 |! S6 _7 t: x
' k1 k a. }, d2 A- g8 \: E+ q作法／
: ?; h) b$ q% w$ j. rtvb now,tvbnow,bttvb1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" l+ ], m! r9 i6 e* [ }2 X: L
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。公仔箱論壇+ F* i# I+ V+ D: f
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
3 {1 w0 O9 S; g" t! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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