8 t- G( L5 x3 Y/ `7 [) ]
食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w& T) W+ R+ t
鴨胸.....2塊
! o7 O6 T2 e! a _9 Z# _公仔箱論壇魚露.....1大匙
% U- J- W+ A5 n* `5 O$ R公仔箱論壇蒜末.....1大匙
A2 f. K W' J. g6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔.....1碗
4 W9 k: y! j4 P優酪乳.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) Z) m7 ?8 {2 y
椰漿.....1~2大匙
) t; ~! M7 i! A" X4 E. v; E1 _1 {黑胡椒粒.....適量
9 |! U3 {& }1 S D9 O% x泰式咖哩粉.....3大匙www3.tvboxnow.com$ e4 `1 v1 t O+ z2 c8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ g& y1 U# W4 n J
1 v( `4 O* E9 ^; J' Y5 ^
作法：
* z3 R6 p1 ?0 H; W" u1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。3 R. a/ t1 H0 { g; o
tvb now,tvbnow,bttvb9 c+ ]+ k9 R/ K3 _& ^( B- w
2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。tvb now,tvbnow,bttvb" p9 e0 ]/ k0 V- ^6 N6 c
$ G% ^* }8 b2 w1 w ^% Ywww3.tvboxnow.com3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
s- S* m4 O4 O. Iwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com* I, I' F; ^' {& J. J8 a
4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。tvb now,tvbnow,bttvb6 O; k* d- t! H4 S, [- S% b
9 D% E! D6 b: ] G2 Dwww3.tvboxnow.com5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
7 Q r6 l0 Y! A& V5 o0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
, z2 p5 u, r5 R6 @6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
/ e7 H: u9 g, Itvb now,tvbnow,bttvb
3 t) D5 u) w; t! i公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
8 y& `8 p, N% i( O& Y3 A, [! `4 e& Nwww3.tvboxnow.com e+ z5 u D) x8 a( h! J( Q
8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！公仔箱論壇 R Z6 u1 h% i/ S
公仔箱論壇* ^$ A& v/ n2 w3 |& w7 H; R7 q
|
發表於 2015-11-13 12:24 PM
| 