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食材
* `. ~5 U( i: b. Wwww3.tvboxnow.com糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb9 Z5 Z; \5 I9 [1 a; a4 d! o
牛奶.....90g
/ S' t, ?. u: y% ewww3.tvboxnow.com酵母粉.....6g
, ?1 y% ~: Y; l2 s! ~, L9 J: I中筋麵粉.....300g
2 x% A- w9 {4 [蒸熟芋頭.....160g
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+ q3 f- P6 J# dtvb now,tvbnow,bttvb作法
% c: @. F9 E+ e9 F1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉www3.tvboxnow.com# `( i$ r, v2 I$ P: T* L" J
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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2 P; u- P4 ~ c$ L3 J G! d" I7 O4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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' Z6 A) w0 y8 y7 Nwww3.tvboxnow.com5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。: @: h, @# q [! j0 ~/ I
6 A* y, }' \: w, S$ Q7 G" L! n& y6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* B8 k( n1 \( ?0 | U+ e' z ?
' t8 }) i( y" G) o7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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" ~ I0 l+ b' v7 r, }2 `8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb1 c5 ? }" n# v$ A; {
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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! ~9 \5 x: w9 I, z- E10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。www3.tvboxnow.com: G+ b o- o7 W2 h+ O9 }1 |
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Tips
3 X1 B3 W5 w' G7 a( H( Kwww3.tvboxnow.com此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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J9 e& c2 p' \7 Z公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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