S; m9 l ~; ltvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb* r- X X j- s9 @" G
蔥.....30公克
% G: B: B$ q" r# S3 W薑.....30公克
. U. _8 t1 R/ X* S- x/ r水.....200㏄
. y, h R) O5 Uwww3.tvboxnow.com蠔油.....100㏄
. _" K9 b4 o0 i( Y" o9 S9 {公仔箱論壇醬油.....200㏄
% e0 f7 S0 F9 V( U0 R6 X' x# @tvb now,tvbnow,bttvb米酒.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i% J" Y# f: z _* {1 r/ y
香菜.....20公克
9 ~8 r% l; v7 b2 X& c沙拉油.....2大匙
: F- g H( d. O/ G/ M& o2 i* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖.....100公克
6 j. f! s# K9 b5 ^3 Wtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉.....1大匙
( @* N; }" l# s6 P5 _' rwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 S8 U, L" W- w! x5 O8 a
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作法
% D/ b+ p+ P# Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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" b U; x8 e' Q6 z7 awww3.tvboxnow.com2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n2 y1 H6 ^5 v
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。$ I; Q$ h/ ^. k! [/ L' p0 q
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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- A; f- j+ |1 l) FTips
8 s; t' c/ C# @www3.tvboxnow.com一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。4 e1 o4 h2 l- A$ {
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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