本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W9 E2 Z. }3 Y* F i8 d0 T6 T
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食材
: q( e: V$ r, X9 s: e2 Z! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g; r/ q: C& q- z6 v
炸油.....適量
: G: h3 u% l: F公仔箱論壇熟地瓜.....300g
|) O9 S$ r3 }- Q# g! j細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb' B. K- j" X, U5 h
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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5 z. `2 T+ y& v* g# G; d$ Z; P1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內2 U. j, T8 \/ H
* s) ?9 ]9 J: Z/ I7 P* J* d公仔箱論壇2. 搓勻www3.tvboxnow.com- `# N T5 s5 h2 s' y' D* T
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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( ?3 |* s6 x7 d) @$ q# X5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. Z7 F" M! J& k2 v" T/ l* D
' e% J h( ]- `% b公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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W9 ^" ^* Q% T5 A9 R7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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; K6 E2 y6 E. o/ ?, _/ Q1 L7 }. I1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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( w, q% f! c& d5 w" F2 j4 c$ ]1 owww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:6 j3 `& c( I- V, m# A v: n! f
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb: E2 T8 W: A1 _$ E+ O. e7 I3 k+ T
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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' a J3 ^( j6 }% S( @& ctvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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