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材料：7 Q# k z. `% }. k# }
蔥.....2條2 R& ?+ C7 R! Y5 L# G) E! @
水.....1/2 杯
& {3 i5 l" A2 v Vtvb now,tvbnow,bttvb粗鹽.....1/2杯公仔箱論壇8 J- O( K" }) M7 x. e
韭菜.....1小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _% C- a" e/ T) K0 o; f
大白菜.....1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 c* k9 V5 G1 X1 Z
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
( `, {! @0 a) B- ztvb now,tvbnow,bttvb註： 1杯=家用紙杯份量
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# x6 z0 ]0 L k5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v) @- Q3 {! v$ f- C) g* o調味料：
5 x! N5 ? A# o8 N( Z鹽.....1/2-1湯匙
3 y2 e# X- A( Awww3.tvboxnow.com薑茸.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 w( q+ L9 w4 A
洋蔥.....1/6個(切碎)
# j4 H, [; h I% A7 @www3.tvboxnow.com蘋果.....1/4個(切粒)' N1 x- }6 i5 B9 f8 S8 m( ?
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)3 o6 I8 H8 o2 w8 _: z6 F
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)www3.tvboxnow.com) Q1 @& Z/ i4 O( |' ~# W
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
% F5 C( G# B% Q0 d- ewww3.tvboxnow.com辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
$ w* n; b4 o* T/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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" G- H: l/ K+ a; wtvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：! z% t3 B8 E" ^* q: Q7 S3 o
水.....1/2杯
/ y! P% l# c# Z; h. Fwww3.tvboxnow.com糯米粉.....1/2湯匙
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; ^, f/ }4 T, w2 nwww3.tvboxnow.com做法
8 W, Z$ m$ m0 v" Q; t8 p; W* A A. p" M1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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5 T T: ?/ J; I1 m, A3 z& q3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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4 o' N) ?) s$ [8 E# k. J5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。tvb now,tvbnow,bttvb, c" M3 t4 N! ^4 v% N
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。公仔箱論壇$ N" Q/ M) j* ]# @5 b
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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( l. P W/ g7 ? j+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q( I' D2 v( n" W
; O7 P8 i4 Z3 R9 [* w公仔箱論壇10. 將大白菜放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb* g7 n" t+ f" y- v7 y1 w: W! E; X
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r( B8 u" ^ b* d4 Q2 i
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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' \) n. x% ]# k& R3 o+ ? {tvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。0 g4 L* i0 P a ~" b
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13. 將材料拌勻。" Y0 [/ w3 p x0 D0 D: ]# e, s& [
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。7 c# @: o# [2 ?* h: y4 R
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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