) d4 L; p* D" I' F* D西班牙黑毛豬腩肉芝士漢堡(連薯仔、沙律) $108︰豬腩肉油潤甘香,滲煙熏味,茴香籽麵包則烘得香口。
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豬的地位與日俱增,以前被貶為「stupid」,現在卻追求者眾,甚至愛到一個地步,要買舖開餐廳捧西班牙黑毛豬做主角,說的是歐陸餐廳El Cerdo。3 u# [% O% H: C- B7 F% g' a
: L+ {" ? X4 u3 S' j餐廳老闆不惜豪花22萬,從英國購入用金片砌成的黑毛豬圖案馬賽克牆畫,更不惜一擲24萬添置意大利真皮梳化,讓客人坐得舒舒服服。對於庶民區荃灣來說,真是個突破。6 U# x. J5 D5 o
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豬漢堡花心思tvb now,tvbnow,bttvb' m8 b: {0 J8 A- h7 c C4 r9 X
不只在裝修上花錢,老闆還專誠找來中環做開fine dining的大廚,以西班牙黑毛豬自製漢堡、沙律、豬肝醬、Paella大鍋飯,主菜還有煎豬架、豬排骨、豬腩卷、烤乳豬,花款多多,賣相精緻,細微處盡見心思。tvb now,tvbnow,bttvb: K+ T* b7 r9 j8 Q- z; u9 b
6 d! i. I( [, d" S頭盤黑毛豬火腿精挑48個月、分別來自大廠5J及農民小廠Casabla的精品,橡果味豐潤,切片後放在豬仔形狀的木盤上,賣相好吸引。頭號力推burger,兩片麵包是自家製的西班牙式茴香籽麵包,柔軟得來帶微微香料幽香;餡料可選黑毛豬芝士漢堡或黑毛豬腩肉。後者製作甚花工夫,以香草白酒慢煮48小時,再經風乾,最後以蘋果木煙熏六小時,肉味濃郁,帶smoky香。其他豬類主菜,全是花上一兩日slow cook而成,令肉質腍軟,老人家也不怕咬到牙骹軟。
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5 x0 E) R4 _. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了豬肉,這裏還有其他時令新鮮海鮮、生蠔、自家dry aged安格斯牛扒、自製三款pasta,不吃豬也選擇多多。主菜平均百多元而已,消費比外面平兩成半,用自己舖位而不搶錢實在難得。
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El Cerdo
$ p% `4 S ~! b2 u& G6 a公仔箱論壇地址:荃灣大壩街
2 b' w& k" ^6 B5 F6 f* C公仔箱論壇平均消費:$250www3.tvboxnow.com( h$ P$ |' f' T+ n! Q4 w) K$ f
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5J西班牙黑毛豬火腿(48個月)$238/大︰入口能嘗到橡果香,肉味甚濃。 www3.tvboxnow.com& n# g4 K4 f8 T8 m
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8 K. Z2 L; F4 v" o2 Y香草烤西班牙黑毛豬腩卷 $148︰慢煮48小時吸盡香料果香及酒香,肉質軟腍,肉汁香濃。
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- E! k7 r, z4 I1 a# Cwww3.tvboxnow.com香煎西班牙黑毛豬架 $168︰豬扒用意大利煙肉捲着邊位煎香,令外邊甘脆封鎖豬的肉汁。
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法式香草烤乳豬 $148(1/4隻)︰慢煮18小時再風乾8小時,加入四種香草烤,皮脆肉嫩又juicy。 9 R! K2 y0 h4 l
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巨型馬賽克畫用上六角形金片及木片,透過不同反射角度,拼合出黑毛豬及樹林圖案。
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