豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。- `! R) G" _8 ~/ B ~: t3 Q, l- d8 v
# E. `* I( ^/ Q1 b: z5 \) ~; A* G1 n' q豆的種類tvb now,tvbnow,bttvb" j% W! k6 z; C+ b1 W
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
; M0 s: z& o# Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( c, G3 i `( b1 o% K7 q- u/ ]( o
常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
& q ^9 M" l L3 f7 N- l( D4 ptvb now,tvbnow,bttvb* r" _' Z: L% V
常見豆類營養及對身體好處
' r9 a9 C8 P) z4 ?3 ktvb now,tvbnow,bttvb 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
. x q t% V. P9 C( Y; s) ]www3.tvboxnow.com 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。# ?) v: Y+ ^0 p& T, L
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。公仔箱論壇- r- n6 O, p# B! o( @$ G
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
( M; z0 a9 b+ n F公仔箱論壇 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
, Z5 G( J3 B2 A( C, q. s
. L3 J4 K: T5 ?) Ttvb now,tvbnow,bttvb代替肉類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x) j/ n; [ x! L7 P* v# s
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
& |; d/ p% F1 y- e# }( Y( otvb now,tvbnow,bttvb- h! O0 F1 r1 }* m' V% f
1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
; E+ S. {+ C/ o: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
% J9 Q3 `4 r7 D; \tvb now,tvbnow,bttvb 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
/ N# F2 t' f' O: M" N 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。公仔箱論壇/ G f, u# L* E; e
3 ?9 b: Z0 |: [# nwww3.tvboxnow.com食豆品促進健康
1 Q+ P3 q; s6 k余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
% f, `; _' v" _+ l: ] 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。# c% _3 m. Y; p5 s: C( J6 R
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。www3.tvboxnow.com( b& }8 _# a, F+ ]/ T
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]/ Z# T& ^* t* Q! |
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
( B- Z- s# k! y$ n* ytvb now,tvbnow,bttvb 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。tvb now,tvbnow,bttvb* O2 n! \) P" g$ q! Y/ |/ X+ P7 e& T
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
" D. [, F! u) ?" R; W% @* z$ x 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
3 W' u! o( A+ l a/ I公仔箱論壇
7 X% S; t& x' L4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆——豆中之王
- [ a; D4 O2 F2 {9 Z( C8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。4 @, i0 R& Z; }0 {% U2 q6 y6 E0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i3 `7 J1 M* z% `
每進食一杯黑豆對身體好處包括：
: y, o0 ]' g. p7 r3 Ewww3.tvboxnow.com 1. 獲得十五克纖維。公仔箱論壇' g f, E4 `+ U& a: t
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。www3.tvboxnow.com' _4 {7 ?0 _2 h, h0 E$ `! q! Y
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。tvb now,tvbnow,bttvb q+ |+ D4 Z+ \2 @
4. 能促進心血循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j s' \7 D3 L( \3 U" _5 D
* u5 }" n* J9 z
進食注意事項
% U& Q' S9 t( I" G n# {! b5 ?www3.tvboxnow.com 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C+ w. P# z; x4 R
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。www3.tvboxnow.com y8 K1 V# G' W
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。www3.tvboxnow.com8 O' u+ p2 f! e5 _% B
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。0 W6 w& X ]' w& b9 X
, x% `9 [, F2 c3 k$ H. k
美味豆製佳餚
" r2 A4 R: P0 Q" C Z3 B: K4 ]www3.tvboxnow.com豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
* ^4 n7 b2 H9 I2 G. F TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% g1 g* k0 u6 T5 W
雞心豆蓉醬7 h9 Q0 J# S$ k/ i( V
製法：
& c a8 v/ e0 c& \3 ^1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。7 b: c1 J" i& ]) i- [! f+ m. g9 Q
公仔箱論壇$ G, [, L, e m6 n# t0 i. f
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c% I3 [+ y9 }8 s( \3 h3 c7 z
雞心豆.....1罐- y0 X) n. L+ I1 K3 G4 w
初榨橄欖油.....2湯匙
: |6 A# z8 ? B6 @; g) L+ X) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.....1瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l$ W& G8 Q0 }, D. s% u y t
芝麻醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" a) X. Q. [, c: s
檸檬汁.....半個
6 O% \- f/ r. {4 s3 W公仔箱論壇黑胡椒.....少許
$ ~' J2 W& |& e' x# O5 C) y' Q( n公仔箱論壇小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 d( N7 L+ l: g& p# H
, {( f7 F) t$ l2 ~; N6 J q公仔箱論壇●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。( p8 u1 t* u; c* C
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
9 _7 u E; J; m! pwww3.tvboxnow.com苜蓿
% g/ }" Z: E- Lwww3.tvboxnow.com紅腰豆
3 F% V1 j; f4 T: s0 z2 d& [紅豆# I! W6 W ]+ z
" j2 ^ `3 h) ^, V) Z
●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
| 
