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牛嫩肩.....2片
* G( ^( w8 z: W$ f+ A洋蔥.....半個" O5 l" j/ ]4 k. R+ j" q; Q
' {& D4 r6 y" r0 h6 t5 C2 V公仔箱論壇
% s T6 V! J: v& a rtvb now,tvbnow,bttvb調味料
4 e1 [+ f, L: }, A" T, b, l4 Z: etvb now,tvbnow,bttvbA.
+ x" u0 h! F3 q5 ]5 iwww3.tvboxnow.com水.....1大匙& Z F9 P# I5 J# [9 Y4 Q+ e
醬油.....1茶匙
, X: B* p9 H, x0 R2 L- d蛋白.....1大匙
9 K' P e! L0 Q0 }# g. ]4 jwww3.tvboxnow.com太白粉.....1茶匙
% Z! e k. A1 Y9 c8 w嫩精.....1/8茶匙
( X4 Y6 T* D8 _0 Ltvb now,tvbnow,bttvb小蘇打.....1/8茶匙
% M; P& E+ L' r' mtvb now,tvbnow,bttvb, j5 _) n+ ^0 L" s& ^ E0 [
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水.....100CC2 X7 d: R: l ~- ~5 X$ A
A1醬.....1大匙
1 G, i+ n' X: i+ ^ }3 I. \tvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....1大匙
2 a5 ]+ I; o8 o$ O' Jwww3.tvboxnow.com沙拉油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 l* d9 R3 C. z+ D% S( B: |. {8 X+ a
蕃茄醬.....2大匙
6 R8 ~0 c$ B8 E& B6 ewww3.tvboxnow.com太白粉水.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& n# @$ J" m& T3 t' t3 H
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3 Y# C# w# f5 |$ Z9 W" u% Y, z! j作法
, v5 ]# w( q# s% n& G' ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將厚約1公分的牛嫩肩，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，以調味料A抓勻醃漬20分鐘，加入1大匙沙拉油抓勻備用；洋蔥切絲備用。" ]; Z Q" \. K4 v- y/ n
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2. 熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒至約160℃，將作法1的牛嫩肩下鍋，以半煎炸的方式，將牛嫩肩的邊緣煎炸至略焦即撈出。
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$ y" T7 K/ t/ Y* n/ i* G3. 將作法2的鍋中留下少許油量，以小火爆香作法1的洋蔥絲，再加入蕃茄醬、A1醬、細砂糖、水炒勻後，以太白粉水勾芡。
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4. 最後加入作法2的牛嫩肩，以大火翻炒均勻即可。6 R8 [& K1 S1 ^+ @3 ?/ ?. O
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發表於 2016-1-7 05:12 AM
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