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材料
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6 ~) P6 a6 a$ K5 @/ rtvb now,tvbnow,bttvb溫水.....100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 d& C3 Z8 g; S9 i$ T, D
乾酵母.....15公克公仔箱論壇* ]' H: {9 K7 j2 Q2 c* Z
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2.
; }. e/ x, Q7 ? Q2 Q水.....370cc
, w- `7 F6 G. v鹽.....15公克. E- Q0 {3 l P7 D) ]% ?
奶粉.....30公克
. R5 [' A3 K! Y! q' a, y8 [- z' i$ Owww3.tvboxnow.com細砂糖.....30公克
$ s: m8 M+ N# `7 C4 \$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....745公克
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奶油.....30公克公仔箱論壇: E$ w# f* ^( _$ E% i4 Z* H! \
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作法
) i8 l) d1 C2 [/ Q0 N1 K) ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d6 _# v+ K2 f3 h
- _8 e& M: j7 e" d2 q5 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 8 U5 d1 O9 l9 B* I! U8 O
8 D% N: y2 u; ^$ |4 @% X5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
; H: {- A+ B& S6 x; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C$ m" I7 i8 w4 s0 A$ s
5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 tvb now,tvbnow,bttvb' {% ]. F& I, c7 F# X
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |+ |0 H" K* @2 K" |0 K7 x
3 s9 } i% R: C8 ^/ l3 nwww3.tvboxnow.com7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。tvb now,tvbnow,bttvb; |, @4 T* ^# R) U% u% p; w
- Q1 k9 m1 i7 htvb now,tvbnow,bttvb8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。! |, B/ b, }, L/ C# j! w
2 Z( J! U6 S, w$ x: F4 K- q& N, Ewww3.tvboxnow.com9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 i3 ]8 V( r! {2 C. ~5 D: g
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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+ V X" |: g0 a- y- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。www3.tvboxnow.com- K- w M' C" x9 o5 ~* W% L
' T3 P* }- m6 |+ Vtvb now,tvbnow,bttvb13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
9 V9 m& q6 E/ p/ Z2 f1 K% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* |& S; X! {; X: m& I; `3 |
14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。公仔箱論壇: n2 |: ?8 L+ h0 i6 x: r0 r5 r8 Y
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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