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材料
# \5 i- w. ?$ h公仔箱論壇老麵：7 s" ~& E% D2 l2 v7 @0 ~8 X% {' ?
水.....60公克0 E2 p4 `4 k0 ^4 o: m2 F N4 T; t
速溶酵母.....1公克
# ^, W0 d( j, R4 m8 Y高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 F9 m' ]) C6 L P
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( P$ w* ~! I" H' [tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
( V% Q; v* p6 V+ S! c; p2 U( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克
" I; I1 z* \9 h$ o @- d/ \) \tvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克
3 C: c: X4 Q. W! s7 }) \+ `奶粉.....41公克
3 n: h( G! C! Ewww3.tvboxnow.com速酵母.....3公克
0 Z) w: X( h1 h* k$ B橄欖油.....20公克
2 J. G. o: Q% v; k! W7 M7 \& O2 M+ C公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克
4 J5 v+ U0 O$ O5 B. d低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ?2 T. }4 [4 ~* c1 y
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淋醬：公仔箱論壇0 I4 [2 W$ k) p% K- X% ?0 T
乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb: f; i3 j/ T- Q; O9 ]" _2 a# y" o
青醬.....適量# [5 M) ~# t, W* O# {
橄欖油.....適量
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作法
9 n6 X7 ~/ l# X7 N1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb" u+ q9 o: k# g" s; Y
1 W/ K- Q4 r! |2 v" Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇2 H+ h8 C( e% n4 \2 j
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。www3.tvboxnow.com, a6 s% p; M4 [$ \
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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4 n: k; [; y8 x+ F1 Z. t公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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" Z8 @( d5 c& m/ F* K. K1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb5 @. |1 X( J' A. Z) c
5 X. ]1 m1 w' s7 c2 `) {7 f公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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