[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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  ~4 A3 e0 R2 Z2 T公仔箱論壇【材　 料】
- ?# k; s9 \8 W& C$ x  s3 g/ W/ f公仔箱論壇地瓜         1條
2 w' {5 R( K8 a+ G公仔箱論壇黑芝麻         適量
3 y$ S  s9 Y1 E* V9 T. {) @% [www3.tvboxnow.com焦糖液：www3.tvboxnow.com7 v& w$ `4 P2 c1 v1 Z' |% D
細砂糖         50公克
" G+ T, ^4 V0 a麥芽         40公克tvb now,tvbnow,bttvb: k8 r2 Z. l" r  H  z' w
水         30㏄
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+ R; H/ r5 a) y/ wwww3.tvboxnow.com【做　 法】$ z; P* s& k& R
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。/ b' P8 ]8 b5 y- ~5 R
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
& W! N3 @0 t/ Awww3.tvboxnow.com3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
  h/ u* r) c4 k+ W8 n2 _6 R4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。) p; }0 [  w  _' }/ I; B# s
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。