第一招:
5 u! ]7 p, i4 p2 Q q8 ~tvb now,tvbnow,bttvb浸泡： a$ g/ O, _% F& _! P9 Y
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
) w" x; [# J! x) S: k8 Y$ ~www3.tvboxnow.com第二招:
& W) W6 q1 H. w' m: J! |開水下鍋：
& a3 H% Y8 c: W4 S! o# h4 ?tvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇# O! G! ]4 S/ {
第三招:www3.tvboxnow.com3 p: I% {3 V: c3 G
火候：www3.tvboxnow.com; R5 B; z5 } \4 V0 s) [" {
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！www3.tvboxnow.com$ l7 r6 i1 L$ [1 }: N- u: d% U
第四招:
. }* A9 y" a" D9 X8 c3 d9 W7 i攪拌：
) { [$ v3 ? {3 ~tvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
0 k3 h" D- l9 w7 P9 w, i$ V4 e0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y# X3 }" `$ A4 V; t3 Q3 [/ ?
點油：
; w7 s; ]) b. s6 J/ H6 jwww3.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
( p8 B8 w1 `# z [! J, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:www3.tvboxnow.com2 v5 Y6 f5 q* A
底、料分煮：
) q( n4 W4 }7 H$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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