三条要领一定记住
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+ |8 ^; I9 T) N. awww3.tvboxnow.com1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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/ [. {& _+ g8 L" S1 M# g; L/ K9 v. ]2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb, f8 G, Z$ ~! M' ?5 b6 e6 l1 U
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7 y- I7 c" K- v3 C2 H! }: }屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" O& t2 T! G* N% g1 `9 x
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb2 b8 J7 l; R0 `7 u; P+ n
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]1 p% q x# |- ?3 G. U" i
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2、热锅热油，加一点盐! ` A( O1 Z3 N8 d
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 6 R9 s" L" @- T) m: _
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3、给鱼抹上粉再下锅煎( \9 F& L$ |) d' `
7 A2 I! W8 x. v4 b3 y7 @公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o9 C/ K( M2 j
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎1 \+ m" e" b9 p3 c) m
% d% W% c$ z7 n" d8 z% B9 Gtvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www3.tvboxnow.com8 A3 Z: j1 r/ g) L
1 l' A4 z4 B" M+ x& d7 L) H公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' M* I$ y$ ]7 W0 H0 s
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。8 e6 p/ G# S! h, g5 O) T g
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X7 t, }! a H7 W% @% S
# [! _* |# V8 }1 c) Q用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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