三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^, V) H5 D* o. T7 |" R2 ?
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www3.tvboxnow.com" Y2 c+ l" F7 l
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
7 U$ }5 e3 Q; k6 H+ Gwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o& C7 p7 j- ?/ r7 R n9 Z
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 . w9 ~/ _/ {. n$ E2 ?1 }
* r9 L" @0 Y; n1 b- [& o2、热锅热油，加一点盐
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3 o3 ?- d. j3 utvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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8 T* c3 Z5 }' [- t& n- B; lwww3.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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) D' d" I6 b" s( R4 U% o/ A（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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& b* w8 l, S: a' K) @公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇) |( K' T7 f; r# C! E7 Q+ c+ n
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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2 O- I2 O! {* U- m) D* C/ Y$ B: h W用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油% V9 I" P' x% S0 R
4 c/ T% r( A1 [# Fwww3.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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