材料(六人份量)
9 c, J" Q2 |: y3 k; \0 n, F% h& ^+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k1 Z5 g( k4 M! ^* A# r$ t4 |公仔箱論壇蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻)
1 p. ]; z) m% {( [# G/ P$ _www3.tvboxnow.com幼砂糖 120 克 www3.tvboxnow.com8 u& _) c+ W/ W; Q) O4 I
低筋麵粉 120 克
( f1 f3 t) z1 P0 H冇鹽牛油(溶化) 60 克
( _7 y. h1 x5 M4 b% n
' F. c5 U9 a, g* ^tvb now,tvbnow,bttvb用具
' N! r% H" B# n9 S" r( B! f
/ }- w# `, R2 K1 {www3.tvboxnow.com18 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模www3.tvboxnow.com/ ]( o K- {, E) J6 j8 g) k8 \
牛油紙一張
' E, k) L6 m. ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& w) o4 ]/ [7 q) y
: B8 S! I _1 ~. [& y7 N公仔箱論壇製作過程
4 G+ l$ Z7 y5 }2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _# U# s$ [2 k# d6 O9 A( E; L% C1. 預熱焗爐180 C。
) i3 l; s+ V6 ^ x% y" wwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇" Z9 o1 n; I0 E6 \
2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。
: p+ `3 R0 `; k- Etvb now,tvbnow,bttvb
+ r' n, A' S/ w7 l公仔箱論壇3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。
# H0 t' f/ |4 M9 U: bwww3.tvboxnow.com 9 V( Y) i" x! b: P( Q
4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。
2 j6 M, w+ R9 ^; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l1 l$ b1 C/ Y e$ { B2 }5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。
8 k, k7 P- }7 ?* Y& Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S1 `6 k& O+ q
6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。
4 }: j+ ^6 O* c% ~+ B! n5 u www3.tvboxnow.com- A, n7 ~# {' L& s
7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。
9 k! N; ? b. k! J8 E& S1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o6 c9 @7 u' f8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。tvb now,tvbnow,bttvb, J% [0 t1 Q( X! r
公仔箱論壇2 e: J6 ?% H/ R4 a8 q
9. 入焗爐約烤35-40分鐘。
- o" g( Z2 c4 m8 ?www3.tvboxnow.com
+ |- ]( w3 J: W; K公仔箱論壇10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。; [, H; K X+ u0 j; y1 ?
( x8 D1 U! V" ]
& G1 W7 |# O3 B( y9 Z' T: @9 s* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g6 B, A9 O3 f& T
1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:
n; v9 a% M; R) u# ewww3.tvboxnow.com/ }4 |8 `- @* n% U2 w! g
蛋 420克
) B/ W! a1 N7 C& @公仔箱論壇幼砂糖 180 克tvb now,tvbnow,bttvb# G5 Z2 h" I+ G( a3 X3 \- P
低筋麵粉180 克www3.tvboxnow.com& y) L2 n! d1 k1 C" R
冇鹽牛油(溶化) 90 克
; s; L/ Y+ T4 n. O+ C( j P4 W8 X
& R; ? M* O# H6 k; g* b- n! S公仔箱論壇入180 C。焗爐焗 40 分鐘。
$ ]; M/ `+ `8 v+ J5 U5 i {2 i# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com0 J" Z# S6 s3 z" v" V- B: }$ V2 u
2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
| 
