麵怎麼拌都好吃公仔箱論壇+ h8 e" E9 _& S. ~
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]& I3 C! B) Y. l
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
: \5 ^" r3 I. R) g, B: _2 H; w5 |: L好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋tvb now,tvbnow,bttvb4 V/ J0 U9 p$ [% D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開+ T" ^' v2 C) h1 J9 p5 {
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U% N# ~ J* ^, ?) T
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份tvb now,tvbnow,bttvb7 F& f9 B( D& Y: D# x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏公仔箱論壇2 G s7 Z0 J6 W/ t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb& V! l$ @" U, o( V4 ~, i& O
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o. W# W/ u! D' f8 s0 |
麵條種類 水煮時間
3 y- R; G3 t. }% ?( b4 @6 R p$ H3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a/ T% o3 w) y6 s3 d
細陽春麵 1分鐘
7 D# ^9 h/ a5 {; u+ |意麵 40秒# w+ e+ A! `& k% H. | Q
手工麵條 3又1/2分鐘
4 s @0 e+ e9 h( M YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u& [" e5 l# @3 T8 q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬www3.tvboxnow.com$ m) @/ ]( r& g+ F3 A& F3 L
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 R$ _3 M) M: b
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
$ X" z! l$ |8 h作法：
/ ^2 W7 z2 l& ]5 O1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。" E1 J! f8 x8 e7 r" c/ L
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。公仔箱論壇- r. w% \4 J6 [5 N
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z/ u/ J9 b; C) `) S2 W+ {) ]
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 ) D; E" U+ S7 \/ X; M4 c* o
拌麵醬的好味道：
0 J8 h4 Y6 f0 u% } g! l) Z雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
7 R1 n) |* i4 G2 g5 @$ mtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬公仔箱論壇& b; A& }; Q( \6 k0 O
材料：2 P# h4 {9 {. P, R: h W, g
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
3 Y( B) c6 O- G" ?8 o0 r5 R調味料：7 K# m2 V0 t* I2 D- n4 Y
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄- S7 V3 Y" B+ Y q2 l1 m& v1 I
作法：
3 L8 G5 M% L3 C0 m公仔箱論壇1. 紅蔥頭切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb( o9 a" N/ F8 B# q9 Y, D! s+ z
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
0 f7 L4 s! x& g' X0 _) {3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。www3.tvboxnow.com5 A9 R0 m; h/ p4 w1 r" g2 J1 r$ ]
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。公仔箱論壇/ C/ J1 V. S5 H+ j. Z6 U, l
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H2 V- g2 L+ R2 \8 n) _2 a
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。. j$ x7 N+ y, y9 l% r9 b$ W. _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `3 J4 C4 _5 K; F0 J' n& m: i
材料：
/ v$ o F, |+ p( g' d: [7 Owww3.tvboxnow.com豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
3 G7 B8 M/ Q6 J& N% o( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
# B" O! `; Z0 E) Z辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙www3.tvboxnow.com9 J) G. S% l; A: U4 o& i
作法：
7 {$ N$ C9 o6 B5 R" j公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
. ^) v. b3 R* k9 a8 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
) ?' X( C$ L- T5 J @/ L! o# {7 e/ v3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。公仔箱論壇. t0 v; l5 m: Q" Z
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。www3.tvboxnow.com; N7 I, L- {4 V, g: z3 e" m c5 p
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
. [, h' v2 p$ o; ~- I; d公仔箱論壇材料：% z3 u! j% o* E( M
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb' f! O; |/ ? O: n3 ?& l
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' V6 A' D3 l2 p1 K D
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
# y; ]' {* f& s+ T2 Nwww3.tvboxnow.com作法：公仔箱論壇& T% s1 h6 I$ W6 f0 {
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。4 @: T$ [" I \
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
6 n. `1 d; E7 j E& _8 N& _, P公仔箱論壇3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
1 V5 i7 l' q" U- l1 [ © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬3 k! a8 Y: H# g7 w/ G5 K
材料：
0 i7 |& p! w' k; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]: c/ _" b( y- C/ D q2 M
涼開水80㏄$ l2 i" ^& F" [+ W9 b
作法：7 ~$ o4 Q+ W0 g6 P- l
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q3 D9 S9 S; Q+ x" i
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
0 ~# _ f0 h1 ?/ A' R1 X © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
4 b7 h% z1 D+ D$ y1 y* K- P) [2 wwww3.tvboxnow.com材料：
: O7 K: ?. g4 d6 q: ?% Dwww3.tvboxnow.com蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
+ S8 x/ u- h% {6 n, C3 Zwww3.tvboxnow.com作法：$ c# K1 e. O* `0 a& c/ ?# E' F9 p" r
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
6 X0 U T+ K4 @5 x" ftvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇. f" ?( J( v. F8 D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬- G$ }; D" g8 V$ I
材料：
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+ u! s# L; H1 Z4 Z' y8 i/ Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇* i( r6 Z7 q: F2 G
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* V; A E! Q1 D0 @( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q- F* R: v4 e5 p% v5 ]/ Z* A2 W
作法：
. T7 }) Q( E$ s公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。
4 t+ @& ^6 y4 k. V+ Y2 n. D: Twww3.tvboxnow.com2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。6 S: z" W" k) j$ H) f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
4 L6 M: \. v( f3 j Nwww3.tvboxnow.com材料：
* S" ?9 d3 [1 U) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙, S# e/ u3 L' K2 E" N+ F8 X+ A
作法：
+ r7 y+ v& v* b z. J* E1. 將所有材料調勻即可。
( j5 q x) Y1 q0 h紅油- ~ F2 k0 |0 y- m
材料：
( d' u# N3 ^( P: m6 B3 r) z8 x粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
0 l( \/ W! ?" u1 w! J4 |1 K作法：7 }# q& Z, E+ C
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
6 B4 ]5 t! }7 T; ?www3.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。www3.tvboxnow.com6 C6 |. L' K# e2 B9 j; K
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。www3.tvboxnow.com; [ i( w" c" M4 u
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。www3.tvboxnow.com2 `* n- x$ X b/ T( o' @5 f
拌麵醬的好味道：www3.tvboxnow.com4 K, }" p+ P" I ?: E
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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