森林原野和海洋濱海看似風馬牛不相及，但在法國西北部的布列塔尼大區，就被Arvor（濱海地區）和Argoat（森林地區）兩個截然不同的文化所覆蓋，玫瑰海岸、高盧海岸、古老神秘的石陣遺址、神域般的布勞賽良德森林等，形成了兩地居民許多差異，又正因這種不同之處，產生了奇異的獨特性。來自法國西北部的大廚就將這種差異融入美食之中，將眾多的海洋鮮味與森林田園美食共冶一爐，譜出完美的樂章。www3.tvboxnow.com8 S, Q$ Y2 |5 P, d: y
位於尖東海濱的LaVilla坐擁開揚視野，能欣賞維港兩岸優美的景色，餐廳開業多年，最近一任的行政總廚Matthiew Bonnier，為大家帶來別具法國海岸風味的新菜單。大廚來自法國西北沿岸城市Nantes（南特），受到當地多姿多采的飲食文化薰陶，Matthiew與美食結下半生緣。他來港多年，曾於French Window Brasserie and Bar任職總廚，他期望能將法國家庭美食與大眾分享，打破法國菜高不可攀的想法。3 t' o3 _/ X, k5 P4 X) c; D+ _
1 l+ ~% ~% N2 e. H9 `1 P
4 q8 U# t. i b4 y
! S* ~! F% p5 H; m5 _& Q
# o$ D7 l4 y5 b; \# N按摩推出魚子www3.tvboxnow.com6 N) v$ s. Q) t, c, `3 U
大廚先以「LaVilla特色魚子醬」為大家打開味蕾，魚子醬盒中約有俄羅斯奧塞佳魚子醬（Ossetra caviar）50克，以及由蟹肉、辣根、蛋白、蛋黃碎、香葱、芫荽、黑松露沙律醬及酸忌廉混合成的沙律，鹹鮮惹味。大廚指出，這款魚子醬為可持續食用的產品，漁夫捉魚後並不會殺魚取卵，而是以按摩技巧將魚子推出，完成後便將魚放回大海。tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 Y y, T ~* c( [
一大班朋友暢敍最適合點選「精選芝士及凍肉拼盤」，大廚精心挑選了由法國直送、每星期最佳的風乾香腸及風乾火腿。芝士供應商為著名的Marchand brothers，他們曾製作有史以來最大的芝士拼盤而列入健力士世界紀錄大全。這裏的芝士種類齊全，包括18個月的考姆特芝士（18 month old comté）、米莫雷特芝士（Mimolette）、以蘋果白蘭地醃製的卡蒙貝爾芝士（Calvados marinated camembert）以及瑞士的泰特德蒙芝士（Tête de moine）等。. X7 B$ ]7 c, ?! |8 e# c
另外特色經典法式頭盤「Mouclade白酒煮青口」是法國西部沿海地區的特色菜，Matthiew自他祖母的秘方中取得靈感，將肥美青口加入白酒、西班牙肉腸片及油封雞腎同煮，再佐以麵包脆粒及牛油香草醬汁，各種食材的香氣隨着溫度散發，開胃惹味。源自南特傳統的菜式「香煎蟹餅」最適合喜歡海鮮的朋友，香煎蟹餅配上火箭菜、香草汁、黑醋汁及黑松露沙律醬，所有材料包括蟹肉均由法國進口，每天新鮮拆肉炮製。
, o F* O# t# ?5 d- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚關心環境，喜歡選用環保海鮮入饌，如「香煎原條海鱸魚」為法國的海釣野生鱸魚，由漁民以線捕魚，不會有濫釣的情況。大家可自由選擇香煎或烤焗，佐上其大廚故鄉的特製牛油白酒醬汁，更添地道風味。8 K# l* v0 r4 m6 P7 o4 {* R
肉類主菜選擇亦相當多樣化，其中「和牛斧頭扒」可選一位或兩位用，以連骨的澳洲和牛肉眼扒，配上焗原隻蒜頭、焦糖洋葱、風乾車厘茄、法國長豆角，再蘸上黑松露精製肉汁及藍紋芝士汁，更為惹味。另有「法式牛肋排」同是受歡迎的菜式，份量十足，充分展現全新菜單的Sharing concept。
2 h/ X m3 h4 ?* a& o& k( I4 J4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶眼法式甜品
7 c9 E, | Y4 u, G8 \$ [6 J( Htvb now,tvbnow,bttvb法國人愛好甜品，飽餐一頓後必少不得一嘗法式甜美滋味，招牌的「法式雪糕泡芙」，在鬆軟的小泡芙裏包含香滑雲呢拿雪糕，配香甜朱古力醬和香烤杏仁碎片，為炎夏降溫。若是多人聚餐，推介琳琅滿目的「甜品拼盤」，將會惹來全場羨慕目光，一米長的木板拼盤上放滿餐廳的招牌甜品，包括焦糖布丁、蘋果薄批、香橙梳乎厘、朱古力心太軟，以及拿破崙蛋糕、法式雪糕泡芙和當天的甜品推介，一個拼盤同時滿足不同人的願望。- ^) P' c8 |. b, N9 T* W- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]; w; M* }5 J8 e/ u
精選芝士及凍肉拼盤www3.tvboxnow.com1 s) i0 ?+ {6 [
精心挑選由法國直送的風乾香腸及風乾火腿，如18個月的考姆特芝士、米莫雷特芝士等，佐上葡萄美酒，讓人吃得愉快。
8 \1 |9 e( M S Itvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com9 p7 G4 b! z+ r" p8 `' J2 m8 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U! h1 [1 E: U8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 A( k; f3 e; `. T/ W# o9 ?
公仔箱論壇% T$ F" F8 K3 k; e0 `
* m6 M* |$ X+ I$ z& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U3 b/ v# i" [ Z0 Atvb now,tvbnow,bttvb1 J$ }% C& T+ e% G9 y8 B' m t
6 M2 M0 S! A* j2 u7 Z' v
和牛斧頭扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I" y' M1 L6 S
連骨的澳洲和牛肉眼扒可選擇一人或二人份量，配上焗原隻蒜頭、 焦糖洋葱、風乾車厘茄、法國長豆角，以及黑松露精製肉汁和藍紋芝士汁，最適合與人分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y3 \4 } e" M2 ]( F' O9 ?4 N
+ w) S9 {& M Ywww3.tvboxnow.com
0 b5 j( }+ Q# f2 S4 ^5 B9 i6 O0 f$ `) f- R* k4 M( m4 c
, T4 e- {% d" ?2 r" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N& u" u' L+ X: h3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z! ^; n, d( k8 g% p$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P3 S/ F$ m/ u. N) a香煎原條海鱸魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c! m8 w8 p/ O4 [5 w$ s
法國新鮮海鱸以可持續捕釣方式取得，大家可自由選擇香煎或烤焗，配上南特特色的法式白奶油醬汁，更添地道風味。
m# i$ Y( t+ D; Z* P/ r* Q/ o公仔箱論壇: ?1 |( n J- }( v0 N7 E
9 d0 Y& J, ~( b8 f. O: Y
+ A/ J# h5 c, V7 }* C/ uwww3.tvboxnow.com
6 T/ W3 s+ K% S! O7 e7 @; utvb now,tvbnow,bttvb3 x+ o6 @& L" C9 Z( X+ o! ]
0 D2 k2 ]& y7 w' [& x3 l
. C/ g$ l: k: L$ f! ?公仔箱論壇Mouclade白酒煮青口
, u* l- M: R5 ? G9 [3 Z3 rwww3.tvboxnow.com由大廚外祖母的家鄉菜式改良而成，原菜譜是加入油封鴨腿，如今改為加入油封鴨胗及西班牙香腸，鮮香帶微辣，令菜式增添香味。
E5 P/ ^+ n7 b! [1 Fwww3.tvboxnow.com
' I% M- g3 U2 j3 ~! n
( U' D# p6 t4 j3 V( a6 R5 gwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇/ I, m9 S* H9 [* j
; `" {* v" v1 z: D1 t$ \4 `
. g" \& b+ h1 D1 `# Owww3.tvboxnow.com
( d$ s- U u$ l6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 {- D' K1 f' o& a$ O
香煎蟹餅- X2 y& E8 T4 w3 m: O4 d
選用法國進口蟹隻，由廚師每天新鮮拆肉香煎而成，再配上火箭菜、香草汁、黑醋汁及黑松露沙律醬，香口又惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( h2 Q- I9 @8 A( M1 q$ V/ d
) N h1 V% e8 _- B( T; E
公仔箱論壇$ Q9 L/ K3 d0 c8 p9 D H+ N
1 P% R# H* C) h$ {2 bwww3.tvboxnow.com
4 p: I) `+ D# T- i' E3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \; e3 e2 e( X5 w( J公仔箱論壇
& @/ I: d+ s# L! ?# Hwww3.tvboxnow.com) S* E* R! ^# K! s
LaVilla特色魚子醬
% |# \! m4 f, ^* [6 Twww3.tvboxnow.com面層是俄羅斯奧塞佳魚子醬， 內裏是由蟹肉、辣根、雞蛋碎、 香葱、芫荽、黑松露沙律醬及酸忌廉混成的沙律，鮮味十足。www3.tvboxnow.com" n+ d; x8 \% u2 v6 E3 w/ w
4 N6 P# s2 b8 F
% U5 | |& z$ q( h- }0 R! s/ J, w
* V) K2 {$ z% r n. D) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% { Q; S7 j% @7 M. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^2 p- K. g, H+ f4 x
|
發表於 2017-8-8 08:16 AM
| 
