主料辅料
/ H/ J$ l5 g$ Y7 W黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克tvb now,tvbnow,bttvb, T P7 t3 z4 \# L
: ]' I- V# M0 s0 R0 w! ~6 Q核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 h3 |" n! l& C/ \, t t5 F
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h7 u d% G: `' Y
7 Q' y4 e P' f* U8 ^1 \5 etvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克7 i/ d" t0 `; }5 L4 c9 G
" W4 T) Y, I/ s# a: }: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸荠……………5个 猪化油………200克www3.tvboxnow.com: p& |, M2 F1 C$ ?! w' d
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〔烹制方法〕tvb now,tvbnow,bttvb" r# n7 j4 N5 h2 k/ }; n& o
0 w3 O( |4 v. p3 etvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。tvb now,tvbnow,bttvb8 V% |) N; E$ A1 O, A
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕2 M- V) d2 X( v; Q/ i# \' P& u, t9 s
/ F8 \) q3 }2 U# ]' _1 |* n) qwww3.tvboxnow.com1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。3 f4 ?6 J* k3 N
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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4 n6 y% i7 Z9 D. ]0 I+ A6 n! s公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕公仔箱論壇8 d& N) ?4 U" q( _- I
" A: m2 R* X, q1 P3 E9 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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, o, F% }. @1 b0 B% m8 y; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用tvb now,tvbnow,bttvb. N9 i V* D) p# w
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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