材料：tvb now,tvbnow,bttvb& _- ?/ Y+ ]) f( ^
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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製作方法：2 I& j3 ^ b, ^4 A" V& e* t4 B
3 g: O! W& x+ ?) z7 X& o3 ptvb now,tvbnow,bttvb1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。+ N1 X, [& }! b! ?" m0 l6 O
7 D+ C! I/ v& F, v( i3 D3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。$ ^+ }% I% ]" o/ h I
s4 v# l: H! I# ~2 C- V [2 i公仔箱論壇4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。) i; O7 S' S: A( a( Y
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質量標準形態：表面隆起小圓形。6 T6 c9 O) @$ n7 p7 T
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色澤：麵餅呈黃色。/ t, n4 f3 ^3 k. o0 n
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組織：鬆脆，無雜質。www3.tvboxnow.com- T0 g& R) h9 s: Y" R
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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