对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
2 O! d- Z" K f! d5 ?* n公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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- G& O7 s& l, d% I* v/ n煮面条的小技巧www3.tvboxnow.com" k4 c% ~' H4 H( v! O
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间4 c; A6 {; A0 h2 k" G' ~# Z p
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
% s9 L X/ W2 g/ Z2 N& S- p1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。www3.tvboxnow.com/ f1 s" p1 Y; i# m+ o
/ A" T( D! O) i2、煮挂面的火候
5 ?1 i) y' M# m- @不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇- f1 e, x& N e) K
3、煮面条要先放盐后下面4 |; V8 W* A) L5 w+ i
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
% n# G6 x4 ]- \4 r/ ?, a8 u4 Q3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B5 j6 x: ~: o, b+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、切面碱味的去除
7 M( ~2 e5 d8 X在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
. C& V8 c1 J C+ l S9 S1 q* _www3.tvboxnow.com5、做冷面防粘团一招
4 k; p1 @. k" U8 _' A% u# uwww3.tvboxnow.com若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。tvb now,tvbnow,bttvb) W4 Z2 @: I1 k# j1 H. R+ {3 I- S8 I
; i( T7 d5 N" L1 Owww3.tvboxnow.com6、怎样煮手擀面好吃
/ P$ t; @- w7 s! s& E5 O- d- a水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
8 Y9 \8 U: {8 ^5 {7、选好挂面下锅的时机公仔箱論壇' K9 L5 u: {6 O
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。www3.tvboxnow.com- D. p& z: Y( e- e
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y$ \2 \ U3 [7 B/ r$ i0 C; ?7 c
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这样的面汤不宜喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 l: m) x% _7 a( l
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
4 `. O+ y$ O U* u) m* T+ V公仔箱論壇吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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