[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：
1 N6 S8 K8 Z, @www3.tvboxnow.com香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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調味料：www3.tvboxnow.com% g- R+ ~- C/ O, G3 r; y! ?" E
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙9 ?2 }0 c. W$ |6 g' _

# b% t* C9 ^9 D% B' `6 ~www3.tvboxnow.com作法：
% ]4 f: J% C: |1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
7 C6 r6 V# B. G0 D* U% z. [: C公仔箱論壇2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 公仔箱論壇. M' U! O* v' ]2 t, b, C$ @) O+ W3 e
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。