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) l7 R! `8 P7 F' j$ V; Qwww3.tvboxnow.com材料：12-15片公仔箱論壇/ e/ y5 i% p8 y( Y! G1 p& l8 k
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1 Z1 `3 m, {+ L6 S公仔箱論壇牛油 80克
7 ~' s( g, q4 w# m$ _1 { r( J幼鹽 少許
3 r) X. C* @5 D( g) ]( V公仔箱論壇糖霜 60克
7 P4 l8 Q* N4 ^6 W% u) \tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克
! R4 |/ e1 `! S ]4 c1 t$ _www3.tvboxnow.com黃薑粉 3克
4 ^$ n7 q. S! u+ twww3.tvboxnow.com杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb& H. M+ I2 e8 a% \7 q
低筋麵粉 150克8 m" R# i( E0 V
% m! P5 S# g. P9 n# I- e7 O* qwww3.tvboxnow.com裝飾：# \8 i, G1 Z7 j6 ?# e3 G
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
: w3 T* ]% @( F; e6 p% @www3.tvboxnow.com大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: @/ V+ Q, I+ f6 T
! J: x0 p( V" _# [' z1 v3 A: d! M7 N【做法】
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0 I3 Q% ]$ E9 L/ S4 S1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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. C7 R v: V5 y. ~- B4 Mwww3.tvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。! v2 f* A: c. p: O n" h
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。www3.tvboxnow.com$ Z6 {7 } w) E4 E& L/ b6 a) a
5 J* Y" P. k& o1 t" C公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb- r- k4 m. p' q$ M6 z5 R
$ [8 ?- F* a9 c4 X' @9 Mwww3.tvboxnow.com7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。( U( [1 D) ?# [& ~9 a+ A
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb9 J3 n: M. M; [' i+ C+ ^
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。www3.tvboxnow.com+ h) P4 e3 E, ]; E- g7 }
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5 O9 A( x# ~1 C* e# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
/ @& {1 D, N3 X# u4 b4 z. X/ G( |6 {公仔箱論壇市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：www3.tvboxnow.com H: L3 R. R5 Q: v, k" G
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ Y6 S" k& i
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出www3.tvboxnow.com) Z1 i) L, u8 E9 G
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測試結論：
+ a0 L9 {8 M2 E/ x9 H3 x. N8 ctvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g2 Y6 l* g1 l6 d4 a# b: V- _
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇& _& M3 d! u% Q( r8 h: p
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
/ N# G3 O1 q; W2 _0 w) s(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D. {: Q% k( l/ ^
4 F$ j: W, M. A! k% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung, M2 F K- a6 z* Z; o7 o5 \# v
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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