有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
: }; |- |) K& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U) X) x# V' i$ ~3 h
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
. B; `( W) k# h# o7 _: C8 P# dtvb now,tvbnow,bttvb3 a2 `6 h& L/ ] R+ C: I2 x
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。* C7 J$ n% ?5 X ~+ w
tvb now,tvbnow,bttvb/ E3 }* ~: N* O$ U
柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
7 ^1 v- G3 K, i: n9 {5 i( {( [ tvb now,tvbnow,bttvb$ k9 |. |5 u2 E5 }$ @
亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
; o$ F8 q- ]0 U
+ [ o( E! L' V. e- p公仔箱論壇菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
3 o; m% f* z) W W9 q: vtvb now,tvbnow,bttvb: R l/ p, Q H
編輯：楊志強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. ?2 G1 L4 ?. w
攝影：葉天榮公仔箱論壇2 M$ z3 ~1 a# v+ A9 a, E) v/ |
公仔箱論壇. e; ^8 O2 M/ j; q2 P2 t! \
楓林小館
/ X& B9 `) _3 O, v- l; x3 K: ftvb now,tvbnow,bttvb電話：2383 0288
$ j# I- C+ j% m$ ~& N g2 ktvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
; }# H+ E# a2 M/ G* ~tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11am-11pm
! m! Y; P; `7 q D* H公仔箱論壇詳情： http://bit.ly/2SeApTV & u5 _5 }8 ? x) q$ f5 K
+ T, p( b; I& T9 z* S* ^: y, m
更多新店食評
5 I4 b3 N* O" q( U' ^$ G$ E8 h# a立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp
6 c* j. k, _! o) |www3.tvboxnow.com《飲食男女》網站 ： http://etw.hk
+ e ^8 ~0 X; s
6 C% l# E% @" x: g: \' b% `/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 Z- r. Z' ?1 H3 L) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S4 t* c( Y, S$ @2 _$ F# Wtvb now,tvbnow,bttvb 
4 ~+ x% r' c! n 
5 z, |* [4 T. } u  公仔箱論壇; g0 t5 ^* j# ?& Q- r
: \& r6 ?8 ], N/ {# }( K" |  : p8 s" n! Y% o( Q' f( ?& y
 |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 