【早安健康／林明慧報導】 金針菇健康好食材 tvb now,tvbnow,bttvb$ U9 {5 K8 C o4 X
4 r/ { m0 G9 y/ ~; C9 y菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。 9 u. r# d; T- [# f6 U/ ^2 X+ i
tvb now,tvbnow,bttvb% c$ [" d! Z4 k% `. F- ]
金針菇可以有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險。菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈，流動更順暢。一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。
- @: H. i0 {3 q1 K9 J0 kwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) N: S/ w2 I) \# W
另外，菇類的細胞壁中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，尤以金針菇含量特別高。蘑菇殼聚醣能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂，是減肥人士與肉食愛好者的救星。
1 l+ X9 L% j6 F) ]. j$ G `/ b, S, c3 B7 J
金針菇茶減肥術，用喝的甩掉內臟脂肪！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m% m6 X- E" l! x
4 N4 g# N& B6 ]: B) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《内臓脂肪から落ちていく！えのき茶ダイエット》（暫譯：內臟脂肪OFF！金針菇茶減肥術）作者、日本藥科大學醫療藥學科長渡邊泰雄表示，金針菇含有高量的亞油酸，能幫助燃燒內臟脂肪。乾燥切碎後，由於細胞壁被破壞，用熱水沖開更能有效且完整得吸收減肥成分。
, M% n$ n. J& c/ K
# a9 I5 B) x# T0 o) A! O根據渡邊泰雄的實驗，給一名幾乎沒在運動的44歲中年婦女連續四週天天飲用金針菇茶，發現內臟脂肪面積減少20％！腹部也縮小了一圈。
. {/ k. Y- P& E. l4 ~公仔箱論壇 }* ^5 A& d- Q
此外，金針菇的食物纖維含量豐富，替腸道做好大掃除，不僅消除便秘，雙重作用拯救「泡芙族」下腹危機！ 以下渡邊泰雄教你如何做金針菇茶。 公仔箱論壇- N7 V6 y( a. o W/ X: H0 R
公仔箱論壇6 ?+ A# c. Z% Z: q# s
【作法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z( J. q, F6 I6 ^
- 步驟1：切掉金針菇根部，並撕開。200公克的金針菇約可做成4天份的茶。
- 步驟2：平鋪於竹篩上（沒有可用盤子代替），放在太陽底下曝曬3天。曬至呈淡淡的金黃色即可。
- 步驟3：把乾燥的金針菇切碎，為了能讓內含的成分容易被抽取出來，切得越細碎越好，或者用電動攪拌器絞碎。
- 步驟4：裝進保鮮盒，放入乾燥劑冷藏保存，儘量在一週內喝完。乾燥劑可於藥局購買，或使用餅乾裡的也可。
- 把5公克（約等於1大匙）的金針菇粉放入保溫瓶，注入300～500毫升的熱水。蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓成分溶入水中。喝的時候搖一搖，連同金針菇粉一起喝下去。一天建議飲用300～500毫升。
$ C9 ]/ U3 q0 L※有過敏性大腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人，請勿飲用過量。 + u1 v; o$ a B3 m( @$ ]" g2 z
www3.tvboxnow.com0 P$ m9 t" w% [6 q
冷凍金針菇更好？ 7 s5 g/ _5 k7 e6 I7 q7 t$ E
公仔箱論壇8 |. Q( S+ s* J9 i. W/ N7 ^4 s, d
日本女子營養大學教授青柳康夫表示，金針菇冷凍過後細胞內的水分結冰膨脹，導致細胞膜破裂、細胞死亡，經由加熱後，核糖核酸（RNA）被核酸酶（Nuclease）分解，就能迅速產生鮮味，香氣也增加，鮮味為生鮮的3倍以上！而且細胞壁被破壞，人體更能有效吸收利用營養素。 2 n: i9 p0 h9 I7 `% `2 E
! u3 l4 s4 y& L" Z- f! c, e公仔箱論壇把金針菇放入保鮮袋後，用報紙當作隔熱材料包起來，使其慢慢冰凍。並且把金針菇放在冷凍櫃上層，開關冰箱時的溫度變化能刺激細胞，讓鮮味更突出！解凍時不用把金針菇從保鮮袋及報紙中拿出來，直接放到冷藏櫃解凍，如此一來可以攝取到更多的鮮味來源的「單磷酸鳥苷」。
' V8 l6 `+ O! n6 K4 r' M+ n/ c$ h9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& {& F" w2 o0 o( w4 {) ~ V
0 V& F3 ] A; R* @
$ G4 A3 A! X9 |; p) n
金針菇食譜推薦
\7 G7 s2 e6 }3 G6 L; ^6 e* v1 r1 N
紅燒金針菇：2人份、58大卡
0 U7 ^# Q, S+ p. U6 c+ n0 F公仔箱論壇提升免疫力＋抑制腫瘤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^5 e, c9 G1 v5 G% c" {( {6 \
D, h E) H1 N, T0 x3 c5 K% g- 材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
- 調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
- 作法：
- 將所有材料汆燙備用。
- 炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。
www3.tvboxnow.com. J. {7 q( h. H2 ~# U
金針菇含有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。木耳含多醣體，可防癌與增強免疫力。
, d7 }! t0 A& S3 M" dtvb now,tvbnow,bttvb
3 ~' h3 x2 W- z' c/ ttvb now,tvbnow,bttvb日本知名營養師推薦秋冬吃金針菇 www3.tvboxnow.com5 E: m7 z/ i# ~( A% Y! |7 l3 G
tvb now,tvbnow,bttvb) t' `3 ]7 `% S! C
秋冬是各種疾病好發的季節，不僅感冒的人多，再加上多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等也找上門來。以下為日本知名營養管理師岸村康代在電視節目「林修の今でしょ！講座」介紹的人氣必吃6種蔬菜，金針菇也是榜上有名！ 公仔箱論壇- m5 i1 ~ |5 d+ h
6 y1 k6 S3 @/ L k7 ?
1.金針菇東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。
3 V7 ] f( G7 W4 T$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ }) y: \& S0 ]' _
此外，根據日本國立癌症研究中心與長野縣農村工業研究所的調查發現，一周吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃的人少34％。
8 Z! E6 D. u2 {% J+ A公仔箱論壇公仔箱論壇: `/ u% D4 S U- _8 Y% e1 b' p
【金針菇這樣吃最有效】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?2 ~2 q, F6 s9 s( @# t" S( R
金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！而且菇類的細胞壁十分堅硬，一定要確實煮熟，或是切碎烹調，才能完整使人體吸收利用。 ; v8 I# T$ T" p: M6 X
7 D2 K2 c& L: Q1 ?; F9 s& H2.蓮藕
: _* u4 m( y% H1 \* ~/ T8 Q4 vtvb now,tvbnow,bttvb現代人由於攝取過多油脂又缺乏運動，每四個人就有一人有脂肪肝。不過蓮藕中的原花青素（proanthocyanidin）能妨礙體內脂肪酸生成，進而減少三酸甘油脂，是對抗脂肪肝的好幫手喔！岸村康代指出，經由動物實驗發現，將原花青素投入有肥胖、糖尿病的白老鼠後發現，三酸甘油脂減少達62％。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O% ]. c" t- V9 @' k j+ M; Z
& i# }. y0 ? b" [& g+ U7 g8 R+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃最有效】
9 a2 c; m6 t; f0 L9 ]% T常常被大家棄之不用的蓮藕表皮其實富含原花青素，削掉不吃實在太可惜了！可以用鋁鉑紙摩擦去除表皮髒污，再連皮切塊煮成料理。另外也可搭配章魚、魚類等含有豐富牛磺酸的海鮮類，保肝機能加倍！
4 @2 v% Z; a% ^1 I" owww3.tvboxnow.com, b; z6 S$ {9 b( q; p/ Z
3.黑木耳
+ e, U1 |- M" P$ s( i2 rwww3.tvboxnow.com黑木耳的維生素D可說是力壓群雄，每100公克含有49.2微克，比鮭魚、乾燥香菇、雞蛋、豬肉還多出許多。維生素D有提高免疫力的作用，非常適合秋冬易感冒的季節食用。根據美國加州大學研究指出，血液中維生素D濃度較高的人，罹患心臟病、癌症死亡率皆下降，壽命也比較長。
" w! v, n+ r# s' d
" P* l1 l: }( n8 v【這樣吃最有效】
4 V) K; A( S6 a* |4 ?4 h大家都知道多曬太陽可以促進維生素D合成，黑木耳也是一樣喔！買來的生黑木耳經日曬12小時後，當中的麥角固醇會轉變成維生素D，其含量為生的2倍。再配上雞蛋、豆皮等蛋白質豐富的食材一起食用，可搬運維生素D到體內各處。 公仔箱論壇6 g- {: Y2 a0 U- I) @ {; @5 ^( F
& a( [) C# ^+ C( R
4.洋蔥公仔箱論壇; l' V6 W2 f; F/ r* _
8 \4 `# d) `1 I+ K$ N/ L6 S- uwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇2 ^& _: `, }# S% ~% e
www3.tvboxnow.com j1 Z- W5 H! ^
洋蔥，是眾所週知的清血食材。日本料理研究家濱內千波是，洋蔥內的多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液、軟化血管，幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。
M# K1 ^$ s* `9 m+ }- ? Awww3.tvboxnow.com
2 d' ^- r" t6 D; {【這樣吃最有效】 www3.tvboxnow.com1 A6 I- p/ y' A. r7 p. c
由於槲皮素溶於水，建議用油調理，將營養成分緊緊鎖在食材內。另外還可加入咖哩，與薑黃的薑黃素相輔相成，抗酸化能力UP！
4 b: N% U: w4 W- G( awww3.tvboxnow.com
" `% g& K e- @) w$ f/ |5 iwww3.tvboxnow.com5.紫心番薯
& F, a7 p$ i# w5 E: r& W- |www3.tvboxnow.com岸村康代表示，紫心番薯含有大量的花色素苷，可以抑制α糖甘酵素（α-glucosidase），進而妨礙糖質分解、消化及吸收，維持血糖穩定，保護肝臟健康。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ [, n$ h; ~
tvb now,tvbnow,bttvb; R8 W( n9 t7 k
【這樣吃最有效】
3 c" ^5 `" H" q' F! rwww3.tvboxnow.com花色素苷為水溶性營養素，建議可做成燉飯或與豆漿打成飲品，完整攝取營養素。覺得麻煩的人，也可以用蒸或烤的方式，省時又美味。
% M3 _/ Y, q; [; ^0 `www3.tvboxnow.com
$ E- J, A i3 W% f5 T6.綠花椰菜苗 % Z$ Y) @8 ~! E: A) V3 g0 f8 F
日本東京大學醫學系畢業、致力於現代女性健康的山田惠子表示，綠花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。在綠花椰菜、綠花椰菜苗中含有一種帶有淡淡辛香氣稱為蘿蔔硫素的成分，能夠提升肝臟的解毒作用，破壞吃進的致癌物質、有抑制癌症的作用。而且綠花椰菜苗能幫助活化我們體內本身的解毒組織，持續效果可長達3天。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z: h4 V0 j* t# M$ M6 T C) x- g
www3.tvboxnow.com8 ~/ a: a) Q+ F. E; D. w
【這樣吃最有效】 公仔箱論壇/ F* F. q& s' Z/ B$ h& P. }8 Z
日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議生吃以免蘿蔔硫素遭到加熱破壞，害怕苦味的人可以切碎後撒上堅果一起食用。 |
發表於 2019-3-7 05:17 PM
| 
