【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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. `- J$ ~0 O9 `8 `- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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; N+ P8 a3 M, e3 P: Z: v- B. T苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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# g: T; i M; a- t$ T8 F& d( H+ ~公仔箱論壇苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 $ ^; g* o2 M3 F1 @7 X7 G2 a
* ^3 D" r3 s; z- ]4 P) C8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 www3.tvboxnow.com7 f7 j3 Z+ y1 x7 |. h, h. ]
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苜蓿芽的營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h" d l/ c$ ~2 [" _6 r; V: ]9 P
H+ v2 y r& ~+ n, T jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Data / f. H! m; H4 i& Z8 U7 w0 ^, _
學名：Medicago sativa L.
4 k) u# B$ p: a別名：西洋芽菜、木栗 ) ?# P4 [! n0 H x: v( A: ~) c
原產地：小亞細亞
) |2 M) E: x$ L& r盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g） www3.tvboxnow.com& n: ?9 t1 z( Y" a
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
9 I; n9 r5 U7 _5 l% ^" etvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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降血壓，降膽固醇 www3.tvboxnow.com. z0 k. K. C. P
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材料
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- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb1 k7 W6 V. G! u- I* z2 V
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作法
' A, G$ ?: ]$ g8 j5 U8 Xtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com2 m$ \0 F' t& p5 q3 p) ~9 Q/ p7 A
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
& m* ` S. K8 D0 q5 }: D" jtvb now,tvbnow,bttvb強化免疫力，促進新陳代謝
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6 J n4 ^- J$ B7 T, y/ O6 _材料 公仔箱論壇 v3 z! y, H8 [. c6 ?$ t: e$ s5 f+ Y
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- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法 8 p% l6 ?$ y+ G! W5 z: b
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- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
1 P. I9 T3 l" [2 R- l苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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