【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 " L6 _4 E y4 \9 j7 O
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 8 \1 k: ~9 T _( V/ p
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選購304 材質' P: Y( K# N$ S6 ?" |
' x6 r; G2 E P& b* p" |6 ]www3.tvboxnow.com此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇8 I/ I+ X# l! c7 ?! ]2 @9 f
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重量夠、有厚度
9 p' q0 w, J& ~& T3 J( U5 btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K7 w3 x4 r' q) W C, V
304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# \9 G! S0 v) G: `
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
8 Q7 P# o1 L Q# }6 @7 Vtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 www3.tvboxnow.com- V% s% N5 n- v; y+ J( e
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步驟1
% F! g% e* {5 T1 s# P2 w2 Q7 Y% stvb now,tvbnow,bttvb徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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) u7 [# l) ~ T J" ~/ Vtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 H$ V9 H: F" }" ~! N/ e3 l9 ^1 z
步驟2 " r1 [* B8 ? L' [
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 www3.tvboxnow.com( z7 n0 t8 n- s' z* d" Z
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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1 |# z; ?0 n2 b( F- S0 Pwww3.tvboxnow.com不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) J, a1 x3 Q
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 www3.tvboxnow.com |" t/ i, @% |2 `% ~7 |+ E
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( i6 y$ h0 S& l- m! `+ u# n! Ktvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法1 S8 \( O9 G0 i, i- {; f5 y
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D8 d3 s$ [1 r3 R P: e) Cwww3.tvboxnow.com步驟1
" [5 h6 Z6 b3 K. X使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟22 s( I$ F, c- V: [0 }
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 www3.tvboxnow.com( |) R; o' y5 s
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& P3 a( ]4 X* f( X, e ~' T- gtvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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