[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 tvb now,tvbnow,bttvb; |) ~7 b# q" r+ T5 {
竹笙  12條 # l9 P2 H; H! t# X  v
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
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調味料公仔箱論壇+ q" c$ t7 r$ K% B1 t8 N* P
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 9 b: U( E) ~7 D) `' F
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb, K) F  k+ s# `, C
米酒  少許
蠔油  1兩 : {' b) m5 ?4 k2 R! Q. w
太白粉  1兩
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R. x% X( B8 l& b& l! X
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。www3.tvboxnow.com9 ]: c! j6 U0 s/ l2 H' V# g

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2. 海鮮扒滑豆腐tvb now,tvbnow,bttvb! g3 ]! p: X/ k, M: \9 }
材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]& w1 J- i1 @/ N" _
滑豆腐 1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) O2 b( d5 ]. c+ f0 L
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M+ y! ?+ V/ ~/ f5 u
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許 tvb now,tvbnow,bttvb% S( t. V4 _$ f" F

調味: 公仔箱論壇8 r# P0 m1 q$ V' Y y+ m
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 www3.tvboxnow.com8 p1 J7 v$ W: Y& `& I4 g& B
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z# Q* t3 v8 }$ o$ k. g
10  兩蝦仁* \0 J. l1 {2 ^0 Q* T3 Z
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花公仔箱論壇' ?2 c" e* T) E  z5 g; G! K
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調味料 :  9 ]# O( E, K! |3 L
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許
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獻  汁 :  www3.tvboxnow.com9 S! C* n- m& J$ L) \- M
l  茶匙生粉
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb+ z7 |3 E8 f0 O, |# K6 U

做  法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M+ b, e& e. J
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {- q& Q8 D/ B! |1 N3 ?6 p2 G) c0 a
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。www3.tvboxnow.com1 K5 e# t3 o4 e! o7 M
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯2 D5 e. U  N3 o; t# k
材料 www3.tvboxnow.com' e' |1 |6 Q$ O$ A+ h
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d( c! q/ L+ [$ ?  ~  h
冬蟲草 24-32克 www3.tvboxnow.com  t5 [3 B) ?2 I. q8 x4 @& `, I
薑 3片公仔箱論壇. g& M7 b- i% a" {/ g* }+ {( p
蔥 1條 www3.tvboxnow.com& |+ J$ x. k/ K
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb: j' U4 a" X  \1 N
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調味:
鹽少許
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製法:  www3.tvboxnow.com. E0 V$ J( ^6 z! }0 c- D+ j/ ^
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇( W) _$ i' n5 y1 `# \& A% J
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇1 o! _. T& u2 L- G+ R+ V
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓! b1 F9 Z+ g. ^  `' j- ]
材  料 :  8 P7 E/ X. q5 {0 c2 v1 Z
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖www3.tvboxnow.com2 b! S6 a8 R2 ~; ^+ ~2 V( e
1/2 個橙連皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _1 a8 X( v- a& _
湯圓適量4 O6 d5 h/ \5 F

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |9 l; f: n. N, j$ g
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵) [$ C4 z# _9 P9 @0 h1 v$ e# y
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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