西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?" ^3 O% @& W3 f. }
烹制材料(两人份)www3.tvboxnow.com& I. j( G: a! F! r- ]$ ~( V* i( }
材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)公仔箱論壇% J7 P, W; |; B& y9 N2 V) ?
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)8 W P& f1 \) [
调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
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1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。
# s% P* X$ K# v% {8 V, e3 m; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。
; F$ B/ ^7 g+ L# f6 T/ U/ B/ D公仔箱論壇 3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。公仔箱論壇5 F; t4 W+ R3 y
4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。
- b# [3 N6 W9 |" A0 l 5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb% z1 q; F4 ]7 x8 j U6 U2 K; u2 d
6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。
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贴士www3.tvboxnow.com3 I% B& l! B Q( @, p2 \
: v3 B9 [* F0 @5 `/ `5 ]1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。3 N6 v9 ~+ `! C* {/ ?! w6 ~$ z. q# l/ x
2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。
; J- D$ }( `0 e3 ]5 K; G 3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。
) f" A" Y ^4 |% D公仔箱論壇 4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。www3.tvboxnow.com9 j2 a; c, U% c4 |, h% {% n
5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
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