紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 2 Y2 u- t* L+ I& o7 q" q
烹制材料(三人份)/ q+ N' G, {% m0 z! w
6 i- q2 U0 W/ m6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
3 e; O6 O+ R$ M# ]3 o4 r/ P1 `9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o; V1 l/ ~) C! D8 `" N; J6 p
* @0 ?( d" T& k4 h; pwww3.tvboxnow.com做法:www3.tvboxnow.com b" ^8 h( r9 {# P) v. ]) X: E. a
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
/ X0 g2 e6 I" N' U. ]9 n公仔箱論壇 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
5 `0 ~# }) C! C5 \, g' Zwww3.tvboxnow.com 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。公仔箱論壇" G+ E2 S4 z @& n! g, A# f: G9 j: z
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
# i7 a& c0 v L: Y5 C; N& g公仔箱論壇 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。8 A9 \6 }+ O- |5 [+ S
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
! J. `6 c# f" s+ l; x/ X S- W' u; N公仔箱論壇公仔箱論壇: x0 K& k* u- l+ v+ o/ G' h7 ~
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。tvb now,tvbnow,bttvb& w1 E2 e* W- x& ?/ U# n; J0 Q9 q
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
5 Y6 z% U3 O- b# s 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
# j# N9 k9 x; e* Ltvb now,tvbnow,bttvb 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 www3.tvboxnow.com! E8 l) K3 l9 _: x3 D; g* ?
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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