[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。www3.tvboxnow.com/ s% ?3 p. B: J, W) ]7 B/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x: N4 e* r( ?" a) k3 ]6 U
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」; F' c; ]; F8 n- S/ t( K

: N9 a; D% x2 @8 a! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。+ o& W, a% i% ?9 M: f" M0 W
$ M2 T7 u8 f5 ^2 V) F# W) o
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。公仔箱論壇: {3 t& ^1 c8 i+ o
3 s% g" [$ ~. E' r
採訪、攝影：《飲食男女》9 d  D7 ]; D7 v# V0 y3 L
如心集團網店# x& |7 O. q' b7 C5 O8 C+ W
網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
$ n* r: O" u  o! |: _  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話： 2280 2923
+ e- b; d+ ^# a# ]& Ywww3.tvboxnow.com註：網站於3月2日正式運作
9 }' t. z" y' q, x9 X' Kwww3.tvboxnow.com
- N9 T1 R4 g5 z4 P( h  U- R公仔箱論壇
+ S& A0 y3 e. a- R) ~2 \* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h6 U. B& J: E9 Q公仔箱論壇
  H$ b7 s- Y6 P) n\" g2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w; I- d  \; L# Z& c, b

* ~. t. S, L) C2 `8 ]' @& c) _! J1 D' F
公仔箱論壇, u$ s3 b+ ~1 g; f' h7 ?. E- i* n

$ E1 l( M2 _) P& v/ x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]3 H5 Z0 J2 P
www3.tvboxnow.com& ~. h- m. [- [% w9 y- {
公仔箱論壇$ t9 T; r6 N9 V$ w/ Y. Y

6 y1 c+ F+ h1 R; n4 }3 k# swww3.tvboxnow.com