[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
& v' T1 }/ C6 K4 |3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 p) {  i( D, x9 M8 Z- I/ N
裝修佬五勞七傷決定轉行
. Z) r9 J* r! ^7 }' ]7 Otvb now,tvbnow,bttvb溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」  L  c1 u0 F" k( H. ?6 a. C' d

4 o6 T& w0 ^* Z* awww3.tvboxnow.com當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
4 k3 X$ d( F( _( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e0 u# q* ?- ~( H) k5 ?* |手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
8 K# y& Y% n' Ltvb now,tvbnow,bttvb! {" x/ d1 k; j: y6 K/ L
高峰期日賣3,000條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v- f1 y/ Q2 J8 X2 `
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。公仔箱論壇3 A, w% _5 ~1 Z5 o) [
小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」! U! K% @7 W7 }7 m( C7 g5 O! f3 @, S

/ ?& F! V7 a$ k3 X$ B! i& Rtvb now,tvbnow,bttvb人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」www3.tvboxnow.com) g- U6 H2 j# }/ X. i, s# M
tvb now,tvbnow,bttvb0 F8 t) R8 C; Y4 Z
採訪、攝影：《飲食男女》
$ F+ e5 F- x) a5 S( Q" G華輝小食
- i  U1 Q# p6 M1 Z4 ~. n, w0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大圍積福街積壽里4D號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D( H7 |" r. }2 X& e
電話：從缺
' A6 \5 A+ O* z  W! m% o/ Q$ ]tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-3am公仔箱論壇+ ?' q# v: c7 O
www3.tvboxnow.com) n( J; B+ A& v" t5 q2 z+ m- X! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f, \  s' t. q$ @9 I3 k- J% G

8 r9 @# i( p4 S$ L- K  z4 rwww3.tvboxnow.com曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。$ @& k) f' r- k4 L& H6 x1 t

' A0 n1 s9 H7 wwww3.tvboxnow.com
2 y( O9 X) c+ S( Y# \' d6 ^5 u5 _+ m0 e
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
1 O9 R) a% p5 c/ x4 u, qwww3.tvboxnow.com: [\" G% `; S# q/ L

9 U( p7 n. e. @7 b. |公仔箱論壇
) O6 y4 p+ K4 H2 m. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
* P+ k+ k% C* o6 J/ j: gtvb now,tvbnow,bttvb
* Y( h. e' g' s; pwww3.tvboxnow.com
# m; l6 P4 n7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 x9 ]\" C; f* P3 f4 j0 O
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。
2 f\" J) W: ]5 H3 T- M( t/ t公仔箱論壇+ j5 d# C6 h% x! s; r5 N3 ^

- [+ q5 K9 p8 D& U$ U7 m- L公仔箱論壇