[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
3 _# y  U9 T+ }. L2 t+ i7 qwww3.tvboxnow.com) j& g/ h8 I: f, F! E5 `
台灣製作鳳梨餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o# b# e( o0 [! ?& h. I4 S
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」1 L3 s. ?' ~6 J5 t9 \' J6 f. d
" z) O1 D5 Q9 D! c6 U7 F
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
3 `5 Q/ Q# Z# \* A7 l4 ?" i8 O" w1 Z3 A7 h
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
  ^( S2 x. R5 a  `  M$ b/ _' M; [www3.tvboxnow.com餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。1 t5 s. J6 M* W* a+ e3 Z
採訪、攝影：《飲食男女》
, Y9 |2 W2 q$ V" yAlice Loves To Bake
! c- y7 O+ a3 j7 q5 w% \+ {www3.tvboxnow.comFacebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
+ z$ O+ b# Q% G6 }3 Jwww3.tvboxnow.com
1 r0 `1 L1 y  u- x% _1 Iwww3.tvboxnow.com
) d+ H, W+ c' F+ J5 H+ B3 @1 j6 v6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
- M& y1 V" x; g4 Jtvb now,tvbnow,bttvb本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
1 ~8 x- z2 }4 F' y7 M6 U" a% r公仔箱論壇公仔箱論壇* G- `: a* e: ~- C4 J, M

; o/ _' P8 G' a2 Z( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 x6 p5 S  ~0 |) \4 `
" k* y% O% ^' H: c  u
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。* q/ O# d  B/ w, ^
. T7 \; Z( ]/ M% v' E
9 M: W- |8 P9 ~" k0 R
公仔箱論壇, V  V% f  I% F' D  U8 u

) y( R" w( s$ ?# r4 e店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
; O7 @) b  n( `: X1 kwww3.tvboxnow.com
/ O0 w* d: k; M+ n$ d1 z9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com/ N, ~, X4 C+ Z0 R4 R( p
! @, e9 S3 O; w; l
& A/ p* w; u4 ]; h; }
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
: z) w3 @' c7 fwww3.tvboxnow.com! u9 T; G; L( y) m  G* O) c5 Y6 z

4 p1 C  s3 G9 L" |! J公仔箱論壇( {% N2 A. I0 e2 ~4 o) @
tvb now,tvbnow,bttvb* Q9 g! Z6 D( e5 c
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
5 b4 Z6 c: ~; \( O( G: s0 G  r9 \" g9 P! J% [) O2 u

- R0 Y/ m0 ?& u4 G+ x3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \9 D0 ^5 o: I  F' W% }+ X* M5 C

7 O/ w  D2 n  j6 \2 A掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。