生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品
* A$ y, u- X, [; h) ?1 C( x經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。www3.tvboxnow.com k4 g! j& O7 ~3 R; S, h/ {( m
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自磨米漿製美點tvb now,tvbnow,bttvb; f9 P- b1 e n P4 f! d
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變
s. s2 h _% Q鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
, w/ w# @! p: B: Jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i7 h4 a- `1 I) B5 o, S. T9 P& ]! I
新口味吸引客人
, {. e. R2 b$ w0 c/ t# ewww3.tvboxnow.com包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。www3.tvboxnow.com/ Y0 n- Y3 W$ x0 g
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
8 E5 _5 Q; d4 h' P Q& h咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。- p. m7 F4 S/ ^
7 V- k9 X. @/ l3 i; ]2 t! _- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
9 X' e; T$ V; [tvb now,tvbnow,bttvb桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。公仔箱論壇# _4 `- a0 y) O, w
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馬豆糕 $9/b
# m% i& p+ \/ M公仔箱論壇是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。www3.tvboxnow.com2 J) n/ X/ G, A% E9 s q& O
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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: s, U+ n3 [! f& ~8 s1 @* B椰汁芋頭糕 $9/bwww3.tvboxnow.com+ F3 q5 d. w% L, a% A
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l4 {5 z6 n! k5 I5 W2 p: e
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雞屎藤$2/a
7 ?: N; ~! w! O. d; Ctvb now,tvbnow,bttvb將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。1 ?/ d7 B% p" M4 W9 k4 F ?
9 V- X7 K4 _ S3 W# _8 t( t- Y/ r6 l u艾草餅$3/a公仔箱論壇" Z( l0 F7 [! _& `9 O8 L
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb1 z7 k1 b) D7 u7 j) n" E
" D* l/ n* H! u; ~, h+ }公仔箱論壇及第粥 $12/粉果 $2.5/a公仔箱論壇0 A. |- e( e. F' ~
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb7 P& o+ w2 ~: Y$ {- a4 C5 E! _
1 U# x* N8 Z2 e) b紅豆糕$2.5/awww3.tvboxnow.com# Q2 v" F0 W6 g: U! [1 t
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。$ q. P$ m% d* g0 B& R
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千層糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S; f l$ s S. n1 W
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。7 J- v& N& s) y9 Z" R" Z! L7 R3 @: K
! G* ]6 B8 `5 v% u5 T) V K# g7 Q) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔糕 $2.5/a$ K7 S. z0 |% j5 @* g9 E0 c
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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- a7 ]# b6 N/ w$ S缽仔糕 $1/awww3.tvboxnow.com) }- q, b( D1 Z o) K/ m
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。% c: `% F4 y) ?2 A2 r
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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