[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
( P1 \8 [. {% N
& j4 ~3 T' P1 ^5 g$ I7 q& P7 ]; B1 V「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb+ c. B' }0 z# c$ Y. |. u; e7 U
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材料：(約8片)www3.tvboxnow.com* |, M; U3 f7 B+ p/ G
雞蛋110克(2隻)
5 ^! e- ~) c# A) [# _砂糖50克; J; n' z8 T4 E& _5 l2 x
鮮奶 210-220克
2 b2 |9 Q: k! {* W) l* u公仔箱論壇低筋麵粉185克www3.tvboxnow.com& _6 d4 @" N7 j
吉士粉15克
/ [: r6 S6 B+ U5 N- A" P2 Qwww3.tvboxnow.com泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L  E0 P, ?2 U1 \; R- X6 @
粟米油40克
/ E$ @* S: o. g9 S5 n3 Y% w) z公仔箱論壇餡料：
( K8 a& e1 T; U/ ^8 E5 I鹹牛油50克公仔箱論壇# S$ |! ~- Z, k# `! D+ O0 b1 e
花生醬 50克
4 f7 A- c- }0 O0 P# G. \" w8 `公仔箱論壇煉奶80克公仔箱論壇& |0 |0 r. _) h  r  y; G; U; @4 \
工具：平底鍋公仔箱論壇* M; E+ k" h- g- f' l
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^' z' |# M# r6 {+ V* S
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
$ X9 ?' _, a1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
! X- S8 [/ V# l" }! v6 d* }" B# Ytvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。! a( X9 x8 ]; [4 B8 M! a! _7 }
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5 I- I5 E+ b* ?( {0 pwww3.tvboxnow.com5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。# o/ `8 U# @7 `# F

1 A+ c* P7 I# b5 c% Q8 U6 x: \( \www3.tvboxnow.com溫馨提示：公仔箱論壇: [( [1 Z. N9 L: H
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
6 V+ S' x/ X0 e% a8 w/ b; @& Y公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
8 m2 }, \) e$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯www3.tvboxnow.com( F: L! }2 D/ A/ O7 x) N# O

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