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[其它食譜] 甜品食譜|港式班戟(班戟夾餅)經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」,曾經也是一款很盛行的街頭小吃,通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影,不過現在真的買少見少了。3 I% p2 [" p' \% S, ~
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「班戟夾餅」食法和醬料,與另一種格仔夾餅無異,都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主,只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟,沒有一般格仔餅的外脆內軟,口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的,除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單,只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5 Q3 y7 ?5 o$ d  M0 {* ?6 G! ]
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材料:(約8片)
2 ]  e" T' g2 j; X* Q公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb) L3 M0 D+ u# l
砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb3 P& D" E1 J& U
鮮奶 210-220克www3.tvboxnow.com3 t- y2 {: d9 e
低筋麵粉185克
. B% o: Q% [& t( m公仔箱論壇吉士粉15克
1 {" w) l' N! Z4 @& R2 V% I泡打粉10克公仔箱論壇. c& v: p0 p  `; J
粟米油40克  [5 t9 Y, `" |5 E
餡料:
# ?& S" b& ?* Z) f公仔箱論壇鹹牛油50克
, p& _' {% b5 M: \公仔箱論壇花生醬 50克
  B) X* G4 }% O煉奶80克
. v% v" k0 L/ k9 H, W7 t# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具:平底鍋+ T8 s+ ]2 b" k/ H6 b6 R

, F4 L( V( L1 Y/ s0 d& l) dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:www3.tvboxnow.com* ?: Y2 L: z3 l4 N; M& T! }* o
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻,再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
: c1 X, k& _1 E, \4 u$ q' ^( \公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後,順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
& |1 I% e5 ?$ h5 H; @& Mwww3.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上,使材料和味道更融合,增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低,做出來的製成品更柔軟。
8 {1 M4 t* o! H$ J$ awww3.tvboxnow.com4) 預熱平底鍋,初次先抺上薄油,之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色,即可倒出。
/ U* Y+ A+ @9 H$ Ktvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油,然後對摺,趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示:1 \9 a6 b: E( G! ~0 a+ o
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的,由於成本較高及儲存問題,會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是:一份淡奶兩份水混合即可。www3.tvboxnow.com  c- I# n* O6 ], R4 y  u. l
示範:Cannes Cheung公仔箱論壇5 `' _2 x. j& q% T  [5 A# g
攝影:潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W2 g2 M; M# c! |# n$ ~3 X# g
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