[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
6 q& R# l+ m9 A" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |( y3 \! }. m不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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; m! o, p1 ?+ A# w4 g公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W5 D% F3 f% F1 G( }6 @% @4 N
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材料：www3.tvboxnow.com9 w. J& u/ b. a1 r1 ~
豬肉碎1碗
, y/ I$ a. V3 C5 ]& n泰國芫荽1小紮
! a8 ~6 e( z- [7 t' P) |泰國紫乾葱頭1個  e3 x# R% `& I  U; X
青檸汁1湯匙) I* C0 Q; U9 ]* V& V
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb* k5 {/ J& z; T6 q- u0 X
唐生菜2棵
8 X7 s- v$ U/ S2 O1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v( Z- c" m& I  G# d6 l
做法
9 b, K3 u6 o. |+ x! O. ktvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U3 d0 x% x5 Z
2.加入豬肉碎炒熟
) d# Q" L/ ?$ z. ~( N4 V3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
& k* O" ~/ \! n2 s  U& }1 Z1 pwww3.tvboxnow.com4.加泰國芫荽炒勻  [$ e$ O( Z: f! K
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
, M7 ]9 r1 S; m/ x8 ]5 R, d' g! n( Qtvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N% A, B1 v' a8 l/ o3 {; k
示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb% `0 ?7 @8 A: A
攝影：葉天榮、關永權
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5 J; `( D) M  f2 ?- X. xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I6 y' u& f" Y4 w) ]: F0 j% M
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