[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
* P$ f: Z# c3 q7 x' u5 fwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇1 @: x9 Q/ e8 l" J! y
然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。公仔箱論壇% o" g, n0 _' J% ^
www3.tvboxnow.com4 [' b5 C* j$ |; b- u: y
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
" H' L9 s( K  ]1 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; F2 _3 q* `2 k7 h
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁www3.tvboxnow.com! H6 z0 v. ]$ j5 L# f9 I
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
2 D( ~+ S& M6 p8 a' w蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
" @! h2 D1 w+ K公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》! F6 M. i) P$ i% I) _
八珍醬園www3.tvboxnow.com2 ]7 q1 }! ?3 |: Y! e+ b+ Q1 q
地址：旺角花園街136A
9 F* ~8 F9 H8 ^$ i- @tvb now,tvbnow,bttvb電話：2394 8777TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H/ F! U! |5 [2 ~
營業時間：9am-7pmwww3.tvboxnow.com7 |! f9 B) `. `& \3 y7 ?9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H/ d# N( Q' t9 f; {& e2 w

1 _1 s5 S- w5 V& F, J- x4 y) v! X( mtvb now,tvbnow,bttvb
, g( v: Y3 v1 ~. d' \: i) B* z0 Qwww3.tvboxnow.com本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。5 y8 z* _# E. M
公仔箱論壇+ Y1 J" S. I5 X" U4 I0 X" h

* z6 q$ `3 j% G8 r1 a, f公仔箱論壇
0 z* t+ }7 S" x' i0 V$ @www3.tvboxnow.com公仔箱論壇  B8 _/ X% o0 t6 S, E* _3 C8 V
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。+ L; u3 ]6 `% f4 N: b" S

+ x, C" f/ j. R7 o8 U公仔箱論壇
+ P( ]+ T) f- }( y* ], Mtvb now,tvbnow,bttvb
( f' u! c4 F4 K; j公仔箱論壇
0 R6 u) k3 F" Z9 Y4 W; J9 s& jwww3.tvboxnow.com糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。www3.tvboxnow.com. Q  {3 e* V/ I9 f

: L# C1 D' B- k2 S; Itvb now,tvbnow,bttvb
" c4 ~. u3 ]% c# K" q& U6 b; i: [
" W7 p2 r5 B. m" r2 i7 c: Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 B# o+ `2 p: n0 M& M
特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
" z; U) r5 b! R4 E6 `( ~
1 q. N7 l8 ^' G- B: E5 G4 _2 R公仔箱論壇
1 y% K: h4 `. K, i公仔箱論壇) ~0 a& R: _% f1 \$ `+ ^) c: g& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x; [9 y- \- `& k% c3 ^
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。