[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。5 v) K; S! x7 |: d$ N
tvb now,tvbnow,bttvb% D! f# J2 L( h
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。+ F3 {' C- [& d5 y
9 z, M# [3 ]: X3 a) @% |
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。
1 D& ]" B) i6 s, j; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H: b; |6 [( z7 j6 u& J5 \$ R開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」
6 Q7 i2 W4 r6 R9 [4 _4 k4 I
# J5 r# C& c: p& b! D很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。公仔箱論壇5 b) L! [) O2 h$ N* O& u

% }: @: h# @/ q9 ^& hwww3.tvboxnow.com花前月下www3.tvboxnow.com6 {2 k1 X2 {$ `1 M" R
地址：尖沙嘴海防道31號2/FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _' Q7 T7 M* Q( ~4 h6 L7 j& }8 v- V2 r
電話：5202 8088
0 d% O  m* P- t3 A) a8 }! |6 H4 ~www3.tvboxnow.com營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息
( R8 m' P, o  b* x7 @, n' O/ w註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398公仔箱論壇$ j/ l' ]! @$ e0 Z
Wilson Kwok& l2 V3 I" ~% V! ~2 |) ]
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
3 ?; I$ |# @% {" {3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：關廣恩
3 x. y! J1 M& n& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：關永浩 (部份為網上圖片): g. \" t4 x6 Y. @5 e, h

+ `. x& A6 u  f* f- }9 j  C公仔箱論壇
% k% q6 x8 L/ F. gtvb now,tvbnow,bttvb& B: b$ _; _1 S2 c/ p/ ~
www3.tvboxnow.com: W8 l( T- L1 f8 C4 t& i4 v9 K
公仔箱論壇, k3 m% Y6 f1 O. Y5 G2 V& h
# {6 b9 d% U; h1 q% j7 [' d

. I6 b9 }% W5 E  Atvb now,tvbnow,bttvb2 c; S, \" S9 p2 T1 [5 K' \
) w" Z' ?4 E8 N. _3 U9 N3 T7 U, k
tvb now,tvbnow,bttvb5 s1 P) {7 G* r2 G
tvb now,tvbnow,bttvb( d% v  B  z) L- U9 f8 I( |

% u0 k! H. s" v' [: W" o+ Y% S6 M* x  _, k7 a' {! t- f
www3.tvboxnow.com, t( K) p( m; O6 p0 g

3 Q$ U$ _3 a8 A+ M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q: p/ J% s: J8 c% D  y) |
* X. Q; P3 n" s
- L; k/ j; J* t' |; g
# C, e5 A- m/ A5 ?9 b1 J+ f0 B

! l' N$ ~5 y/ a0 r$ _! G" ]公仔箱論壇
8 z! V6 g, l$ T4 X% \公仔箱論壇
! u9 H8 |# A1 C4 _! ]
! \1 e/ ?4 x) k) ~7 X公仔箱論壇- s% k0 I  \! P% O

" D- l, ]( |  v8 Owww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 N9 d5 ~8 x! t, v3 S