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荷包蛋完全手册
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4 _, s0 T& W# z2 f* H& dwww3.tvboxnow.com微波炉:
5 _! P% j( Z1 q找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb/ o$ } @1 K) f! l' q g" m' ]
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
* H2 j$ T* c+ T: d! R5 u公仔箱論壇（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）tvb now,tvbnow,bttvb/ [, C/ Z$ w2 B6 k3 _
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0 @ U9 f% d" mtvb now,tvbnow,bttvb鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜
9 s! m. g, m' M! h% [: L0 D9 d' Dtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R0 _, a/ Q: m
【原料】www3.tvboxnow.com4 d. |) d: A5 f" u
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。公仔箱論壇+ U( V* K; O7 P- U8 n) }
【制作过程】
' n0 U% `$ N0 l3 G1 M3 z9 B; ewww3.tvboxnow.com(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。) O) m) [3 K6 n* T9 h! Y0 Q
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煎蛋技巧:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- G- U F+ a& k
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
* }, ]: P% B' ?9 d8 ^+ ~3 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( V* x; M3 r0 |- s/ s; m6 [5 Z
另附:
! Q+ H, n! d/ ]2 e0 o# ?! z' \1。油煎荷包蛋公仔箱論壇) s4 z* [9 z, \ C
; T; l, M5 b- T' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，酱油少许公仔箱論壇( S9 m1 x2 q! G3 {
& k; O- U6 ?0 Y做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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3 Z& J) ?2 @3 M9 ttvb now,tvbnow,bttvb在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。公仔箱論壇( W4 {$ K7 B9 z$ t; ?
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2。水煮蛋。www3.tvboxnow.com( J# I/ u7 R/ u; \* f: h$ f8 {6 u% e
7 T8 _- @ A+ F( W1 H/ `* A, G用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇; N) @, L9 a. u1 a$ q
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q) e( Z7 y7 K( ~' X# H; d7 `7 M+ l
$ `, Y; V/ e9 a3 M- ?& }& a公仔箱論壇煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。2 d; W$ c; _( ~5 [- E
( q/ R, q2 p6 H$ C/ R/ h+ X: Mtvb now,tvbnow,bttvb十分钟，蛋全熟。
! Q8 Q. }( ]$ \9 R) I/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i5 S$ j: u/ ?8 O/ l
3。水煮菏包蛋公仔箱論壇- y7 g1 \" G" y3 J5 k$ v& b2 M
& k3 k6 L7 g' W6 `5 M+ I [8 t f3 Ytvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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$ Z0 Z; F3 i" ^+ ]+ g* P1 I$ ~! J9 ?) `www3.tvboxnow.com4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]% S X; f; [6 c& X, b5 R
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
. N0 g/ T O9 j7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% T6 R o9 i- N: {4 |
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。tvb now,tvbnow,bttvb- U" C6 L9 ]4 F4 M2 a. p0 D C( Y
3 O1 }. y! c0 Z9 E# [; p! ?www3.tvboxnow.com5.菜莆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c/ ^) d4 U( d; m _& o1 o
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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+ ]" y3 s# E0 p( ?: f6。菜豆蛋公仔箱論壇+ `3 t% x" Y6 X" m% T3 q& x0 ^
; a8 t. A9 C4 s, p Ptvb now,tvbnow,bttvb用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。9 x; K: T0 j- F/ Z9 R6 P% O- P" I
; N) O; `9 f' Y' d" q! s做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋
2 x* h: ~& h& e9 i! { ^) Xtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com" c( C" u7 a! M- @0 x P
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?tvb now,tvbnow,bttvb3 H3 v. B% b, r) c$ H+ o
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8。虾仁煎蛋
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- g; X% O6 F8 X公仔箱論壇用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。www3.tvboxnow.com% Y6 {$ [- [" c6 k9 \
0 L: R- @2 Z% j: y( [6 R0 l% u; Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。www3.tvboxnow.com0 g6 M1 E" v5 @/ V4 m! U- U: M" n
6 m* l8 @& l6 c) c7 ^! t# |www3.tvboxnow.com9。大葱煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb, t4 [3 E5 Y G% s2 n( K
; ^. R8 z- k7 n) d2 }tvb now,tvbnow,bttvb用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G7 I( _6 G# L& E6 S
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。, u. f7 q1 m" ?
# y& V- R9 I9 g& m" r+ N炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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2 C2 t6 _- N% K6 Ltvb now,tvbnow,bttvb11。 江鱼煎蛋www3.tvboxnow.com: C; S( |* p6 z( x8 y+ l
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 u/ _8 g2 w k4 g& _- @
2 c: f; q! \1 c1 ?' R, S做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。0 O( Y0 s0 d$ F8 J- m2 [
8 o/ n6 I" K* j! P% B5 z. _( A0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12。芙蓉蛋
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7 P p2 d9 u2 y7 F& r' Gwww3.tvboxnow.com用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。9 O2 E; p2 ~# E @
$ H8 B8 V# ?3 C+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇! T' i0 |0 Y* U' v' o) A
+ w8 N$ [& D% v1 B5 y( u公仔箱論壇13。啦啦煎蛋www3.tvboxnow.com8 V8 V& N, U$ g
& g/ v' ]1 K( v; w5 n6 O$ a( w" S公仔箱論壇用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c% ` a% O; m$ z( W) C, t
+ i- I8 W9 n9 v ?! p5 c% O做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb: w! y3 i# \) M) d! O# z J1 L
& w8 c; W- q8 f; T14。蚝煎蛋6 X( a' ]. c A" ^
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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) ]: C$ E$ m& {) D+ E" f- `5 _用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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: i9 ~" O- X7 @! t* d: q" d公仔箱論壇调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb% E! |; Y- c+ G; ^" @0 ?
& n7 b. i" u+ `0 N: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16。豆腐煎蛋) `$ R+ s) N" Z- A, N @" F
+ A1 u* [: i; p" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。- I1 x1 g/ ^+ m p) \; q* `% n
) W- R! B: W$ o: a" C0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。8 [5 ]! q8 }: X/ ~3 L% f7 L/ P
& s F) A( C- x- U2 F, w0 R2 ?tvb now,tvbnow,bttvb17。姜丝煎蛋
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: u' b2 j9 u5 Z; U$ [公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
% ]1 o! r7 y! [0 b& \. P* Q
0 Z0 W3 ?# a" i$ t, U公仔箱論壇做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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