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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯,而且方便快捷,只要稍加心思便可做出特色料理。周日(8月21日)隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》,星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯,做法原來並不複雜,即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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- H- Y( t, N- `- n* q; q三姐請來Michael(黃進林)作嘉賓,Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
/ a3 f, z7 S3 c* }# X( p% j3 KBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯,有番薯及梅菜扣肉豐富口感,啖啖鹹香惹味。
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" q" V% y) n( W8 vtvb now,tvbnow,bttvb這道菜的材料簡單。6 l1 f, e' j# u/ b! i
% `( n) I- m' A. R3 }公仔箱論壇分量:2人份3 ?* L4 Z% Z; g
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需時:30分鐘 J: u2 H3 W% T. N" \8 [, c
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材料:
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梅菜扣肉 1罐4 X! P7 \% W! v" X
T8 a. z0 L8 r. s% ] L1 a: F' Q公仔箱論壇白米 6両
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紅心番薯 1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {" v, ^: a \' x4 k' r
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芥蘭苗 10條tvb now,tvbnow,bttvb; N Q4 J B' b4 B( ^
2 p1 o2 v4 L8 `www3.tvboxnow.com老抽 少許
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生粉水 適量
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- C- g; u/ Q: ]www3.tvboxnow.comIngredients:
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Braised pork with preserved vegetable 1 canwww3.tvboxnow.com# s4 e; o H, W
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Rice 6 taelsTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?$ P/ \0 i$ a8 v1 V; o7 ]
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Jewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A. X1 A- x5 Q. ^/ a: u1 `
$ S4 V3 r# `% F0 Q- r+ Htvb now,tvbnow,bttvbBaby Chinese kale 10 pieceswww3.tvboxnow.com9 }; c4 a1 X; E( R, Y9 U# b+ z& ^
0 U# A4 E8 {+ s* k- z4 jDark soy sauce a little
8 d+ Q7 _1 W$ B* N& }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I5 H6 {. [1 ]) x" j {
Cornstarch water a little
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3 v! I3 t9 h# S" V紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。www3.tvboxnow.com; r' \& K: l! ?5 X2 W
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做法:
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。www3.tvboxnow.com V" B o: h, P
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨,放入缽仔中。 y# L$ Y# l6 A& y
, u. H' F; p$ ` \' V% Hwww3.tvboxnow.comRinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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2 J9 O4 B$ C6 X7 c4 q" W4 Ltvb now,tvbnow,bttvb蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒,注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗,浸冰水後瀝乾。www3.tvboxnow.com* U0 o2 k! G9 n2 u, L
$ c" ?, w- I9 q# ?( [8 U9 S: ctvb now,tvbnow,bttvbAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
- ~5 @7 M5 E; A! k4 e8 g3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j N3 s8 Q0 G a5 m& B$ S0 Y4. 梅菜扣肉加入鑊中,慢火煮至收汁,以老抽調味,加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb) H9 { a4 K9 o1 L* c9 q
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇: T" m, l! ^; d7 x; O( c7 p2 f
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老抽有提鮮和調色的作用。公仔箱論壇6 O' @& D$ P' M+ a' H
4 V" I* X: K! Q: p7 ]1 j2 x6 \5. 將蒸好的缽仔飯上碟,將芥蘭苗圍邊。
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- `& I2 ^0 g) {5 g1 atvb now,tvbnow,bttvbDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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! E" q$ l7 g6 owww3.tvboxnow.comAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外,浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂,開罐後更易取出。tvb now,tvbnow,bttvb$ C/ T; @% y! t! O3 ]* `
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小貼士:將原罐梅菜扣肉浸在熱水中,有消毒作用。' E' Z# B# }# z+ P
- X: j! l! {! ^ _2 ]" Otvb now,tvbnow,bttvbTips:Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 s5 v4 X' W) r
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |