[美食介紹] 芥菜黄豆排骨汤 ， 描述： 荤素互补，营养均衡。健脾益气，补髓养阴，润肠通便，缓解疲劳

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排骨：500克

大芥菜：5片（约500克）

黄豆：小半碗

香菇：四朵

姜片：4片

大蒜：4瓣

水：8碗

. Z7 }; p' U/ x1 z, z　　芥菜排骨煲是餐厅的常备菜式，“点餐率”也颇高。这道汤羹的制作方法其实不难，自己在家也能烹制。不过餐厅常用上汤做底，我们“化简”后直接用清水也成，排骨经过几十分钟的熬煮，肉味渗进汤水，虽没上汤浓郁，但也非常清香，兼带有芥菜的特殊风味和黄豆的甜，难怪会这么受欢迎。
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　　1. 黄豆洗净，泡2－3个小时；香菇洗净，稍微浸泡；
& c# X# ?: r6 C' k1 d　　2. 大芥菜洗净，将茎与叶分别撕开；大蒜稍拍扁去衣；
9 z' P) @8 N( l1 l) s( `1 y　　3. 排骨洗净沥干水，热锅后放1汤匙油，将排骨和大蒜倒入，稍加翻炒，待排骨微黄散出香味，倒入清水煮沸；
( x- x) e: X, V4 g　　4. 放入芥菜茎、黄豆、香菇和姜片，转小火煲40分钟；0 B6 u& j/ F9 F! }; Q' N* R& w0 W
　　5. 放芥菜叶，煮至熟即可下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 o" U( X: ^. |6 c
　　功效：
, E' S% g! P! T/ C　　荤素互补，营养均衡。健脾益气，补髓养阴，润肠通便，缓解疲劳。
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　　靓汤心水) I5 d7 H& m& M* i3 d) c# J* I
　　1.可在汤里放点虾米或瑶柱，味道更见鲜美。公仔箱論壇7 a( y' Q3 C, G3 c# @8 ^6 h
　　2.如有准备，黄豆可提前一晚泡发，煲出来口感更绵软。

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