要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
" ]# ]4 ?4 }) t' _4 [1 i A3 F) Stvb now,tvbnow,bttvb
' [5 C5 Q% _( n' f1 O% b公仔箱論壇 烹制材料 (三人份), m5 Y" ?1 a( Q4 h& d
材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
5 l, z+ m; i) \: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
$ ?- O# n8 a; Cwww3.tvboxnow.com 调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
( u0 ~( [- l2 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ d8 ]4 F+ R3 r% N
www3.tvboxnow.com! M: B" q3 m# H' t' w! _, F
 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
公仔箱論壇: z: p j6 `) {2 u/ Y: F$ n
 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
! d& e+ M, J! X1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
公仔箱論壇8 ~; k7 R5 ]9 J
 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
8 w9 y" C4 ? Z- W5 x' L; vtvb now,tvbnow,bttvb | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
4 c* P( _3 N" b1 k- t3 _
 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
公仔箱論壇$ B: W# \3 o) m6 i1 V; t, I7 r/ g
 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
tvb now,tvbnow,bttvb5 X! Y: Q7 m' t
 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
8 u$ t: P1 P( \$ K" A8 L# c9 l: b8 A% M8 V. Q$ H. _3 ]9 g
* i. b( k7 |- U; W8 |! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：1 f( k* Q0 i, P7 Y* s$ t/ X) G
1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
( i0 J4 v( [( U: |6 W) ^ 2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
1 t y$ I& r. `+ o& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。, I# q2 f7 p* r( {' e4 f7 b' s
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
+ Z( O8 A: J: ` r" W0 u+ {) Owww3.tvboxnow.com 5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
