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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。! @2 O1 \. Z- W" q4 [6 l4 e
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
- k- O/ Y* l/ @' R( X; J& G8 c' j4 Ktvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。www3.tvboxnow.com1 d' d3 N d3 ?! D# L4 j+ q: k3 l
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。4 E9 S1 j$ G+ h' ]6 |$ S
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
/ r: R, `2 \6 e8 @0 M' U8 T若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
8 B- L1 ~3 a7 H% U: ]6 Q最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。公仔箱論壇7 P+ P+ L+ G) C. V$ ~; z; s. S
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
# Q! T5 M4 a* _# x% u豆漿：190毫升（1 杯）
8 t( ]) q( i; x* h公仔箱論壇豆包：30公克（半片）公仔箱論壇5 H/ A7 y3 @+ M5 } w4 g, [" a
毛豆：50公克（2湯匙）
) ^4 I# G; J9 n. o3 m公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）
; c# f: W% L" U6 ], H( x, C# C五香豆干：35公克（2/3片）5 c" |5 O1 K1 G
嫩豆腐：140公克（半盒）公仔箱論壇 K/ `& r2 ~6 K7 }
傳統豆腐：80公克（2格）tvb now,tvbnow,bttvb4 j8 k3 l, h: c! C
三角油豆腐：55公克（2塊）
7 P: d! _3 a7 Y0 T- Zwww3.tvboxnow.com雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
& P1 o9 w w7 S- K* j- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o0 y3 c5 W3 p4 A
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
7 p5 g0 e0 f. T$ F$ o2 u' r. {+ H公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）
. x: P+ L) m9 M2 B z, K* T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o; n+ T1 l( i8 f
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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