2023/03/27
' N& J6 Z5 i0 {: @www3.tvboxnow.com公仔箱論壇' O" Y" z* m9 U- B" _3 `! i" m% L
$ F v$ E$ u/ c公仔箱論壇公仔箱論壇* R% W1 x& X2 g- y+ p" ?+ u
正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。
- W$ p( b, Z! y% }公仔箱論壇& b- [& y9 o1 U# c! _( h
湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。
% S' W4 ` z& N6 K+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: |3 ~# W6 q E [/ F0 ~石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。tvb now,tvbnow,bttvb4 u7 }. p9 i+ O( k# C& i& H& n
( @$ U# C Z. u' i G7 b% l7 wtvb now,tvbnow,bttvb主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。
, S9 z; v, X; `; X# D3 h公仔箱論壇
8 b9 B+ ^" ^4 a- {& c7 T0 |推介必食招牌炸蛋tvb now,tvbnow,bttvb" [5 H! w1 l( g: E4 x: E
招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。- p' s+ T. r- {
( h" W ]1 |' i* L: g# H- ]0 ~- K
8 s3 A& l, P6 D& `www3.tvboxnow.com▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。
5 n6 n5 R# v$ v; ~5 o" l# t$ \* y0 Z( P
 www3.tvboxnow.com3 a6 B' t/ v% \2 R8 g, F+ ]# Q, S
▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h9 a2 H: V- z# x" Q7 @ l
( c9 j* d+ T# l7 [" r公仔箱論壇 公仔箱論壇2 J- ~/ I/ I0 n7 W+ l; [% U4 O
▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。www3.tvboxnow.com6 a7 c6 w+ \! z! {& A; @2 ?
0 n1 a: y6 D! F' I( o( } www3.tvboxnow.com- F: l4 q' x. Z c7 g
▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。) m. y. r" c' [ C! g
- ~1 s0 |1 G( Y0 m4 x. ~www3.tvboxnow.com 公仔箱論壇& H0 m" M+ {. ? W- N
▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
