餅 皮 :
' Z& q2 N2 g6 ~& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
7 y8 g* O$ p! d" rtvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖. p4 O7 g. H# R# ~( K t/ [
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb) q! S9 T( N! {# N7 P
2-3 湯匙水
( r( i& K" M! u$ W; Qwww3.tvboxnow.com2 安士牛油
0 q: l$ }. i' r1 湯匙雞蛋(已拂勻)+ x$ x6 Z6 B' i$ Q. o: Y2 Z8 X8 S
# n+ j @4 i3 j/ `- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 :
& H, x$ b2 P: B2 O1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^" Z9 Y$ H/ [. w
1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇: A8 E( y4 e, Z4 k, g% e8 }# [
2-3 湯匙蜜糖; F6 [7 z1 G: E# B! q: J" W
1-2 湯匙蛋白
' C _. V' V) ]& m* L l2-3 湯匙已溶牛油
* m1 l" X e# F" m7 i% i8 h2 ywww3.tvboxnow.com糖少許(撒面用)公仔箱論壇5 F6 S% Y1 p v! U: w
. T5 G" q$ q& u$ G4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
6 v3 o. `1 s4 P6 [8 G z- w(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
" v1 C; U, T/ }' h4 Q! U& Etvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。# _. L& U3 b: W2 g
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb' o7 a- T. G7 U. z+ G( h! [
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 z- F( H+ Y) f# ]& O A1 e
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(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
% `+ R3 |, V6 v) [( W E$ V3 ^(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
7 K( E3 H$ O8 j+ X& w% M' ?& s5 atvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。2 @$ f6 x# [0 z3 K" `# R9 Q0 k
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。www3.tvboxnow.com2 B8 q6 O2 I: G8 L. }. r# A
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇- Z% n8 T+ s( A" ~9 f |
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
9 k0 ~9 u9 {+ J7 C: L# B(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。www3.tvboxnow.com' y# N6 T' e, I
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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