餅 皮 :
' p) d O% x' }公仔箱論壇1 杯麵粉
' S4 y4 p6 G( n+ K7 ywww3.tvboxnow.com2 湯匙糖- b: g' h7 h! q+ {4 T3 x
1/4 茶匙鹽
' I+ f& ~5 i0 e+ H; t6 ?公仔箱論壇2-3 湯匙水
+ i# M' b3 T5 ^5 A, L O/ D0 B2 安士牛油
' Y2 F) r' E$ Qwww3.tvboxnow.com1 湯匙雞蛋(已拂勻)
3 F6 I$ G. Z# Q" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 N- L2 a5 b9 { G* y
材 料 : 公仔箱論壇" E/ P3 `& \4 I1 ?, o
1 隻雞蛋. \% d2 C- U3 Y D: M% [+ S# C
1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb# Q. m0 J/ Y# ]- n2 L- E$ |
2-3 湯匙蜜糖www3.tvboxnow.com* ]: F% {# [9 ^5 L; C2 Q0 M/ N
1-2 湯匙蛋白0 |) D4 k. I. _6 q M
2-3 湯匙已溶牛油www3.tvboxnow.com- r$ X: v" [& p* ^% \% k. s
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb+ \. Q2 P$ B7 Z% \; b/ x3 Q$ o/ M
公仔箱論壇: B5 @4 m' i+ ]+ C. ?" ]
做 法 : 公仔箱論壇% A j1 }/ n# |. `) f
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
. i& V ~0 \% H; F2 X9 z9 O# ~(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
3 l7 U+ Y e0 ~" z& G; c2 {8 G(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。$ l6 m; B: R4 N9 i3 `$ x( e
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。www3.tvboxnow.com d* e4 e# J' V& j- `+ L
+ U& J1 X1 ]: d$ y1 R4 d備 註 :
! F+ V% l# n! O+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e/ [" L* @2 h- Y, u
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
u( i7 g9 i) K" g& A1 j' @. xtvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。. f! I* \+ E; C' O8 o) a
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L+ M7 d3 V2 Z; B3 i& k P
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
1 K& |, c( E& \. H+ E' `公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
6 e$ k' Y% |4 S: _5 f(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb+ N+ t8 o( [( }8 I! j
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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