[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

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香茅雞翼* \/ B& ^0 C! Y2 {# f

5 o9 l+ ]3 T& ^/ A2 \/ N, V2 Z* F1 Dtvb now,tvbnow,bttvb香茅(3條)
2 p9 o9 y' ^" mwww3.tvboxnow.com糖(一茶匙)www3.tvboxnow.com% }" J/ }3 J  k0 e% }( D
鹽(一茶匙); O" ]( Z0 l6 H3 U  w$ p3 U
生抽(一湯匙)
' R% v& u/ ^- f  W# k# N" }0 rtvb now,tvbnow,bttvb酒(一湯匙)
; z: ?# z) G: p: H* z: [tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)
9 I+ o" j, v# j- z; |$ W4 b( Etvb now,tvbnow,bttvb雞中翼(12只,足三人份量)
! s$ @% w& T5 F6 `, U8 K; W
; k! _+ d3 P7 l# d6 [: ?步驟:
! B2 a- p7 Q9 |5 }0 j( ?+ c公仔箱論壇1.先把香茅砌粒,然後爆香
% z5 l$ J( p, a/ S1 p/ ^2.再洗淨雞翼
2 `0 d! j1 ^9 F公仔箱論壇3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時) C- `9 K7 s- ]* m0 @! G
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
) I1 s+ ?5 \/ @+ |6 B+ U% s: D5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f' M! }( M! a/ J( M5 t8 z公仔箱論壇*****************************************************************************
$ a$ `9 \3 |+ K. G0 l, w蒜頭雞翼
: u5 Z4 o  H( Q- Z0 \, K& `' t9 Utvb now,tvbnow,bttvb. }8 J# y8 t- i9 `' C" O6 e2 o; F& v
蒜頭(2個)www3.tvboxnow.com( r/ y% t5 i8 n1 w) _
糖(一茶匙)
& K: y5 i$ M( m: c; _( {( [. @+ ywww3.tvboxnow.com鹽(一茶匙)
; C+ K* O1 t+ a生抽(一湯匙)
8 a8 V' Q0 Q4 y6 P0 {www3.tvboxnow.com酒(一湯匙)公仔箱論壇& }/ G: D8 J/ x% K/ l$ U; a( M& K
胡椒粉(適量)
, I5 ?8 k) L6 B雞中翼(12只,足三人份量)5 ]" E! D: d1 y- E/ A! z  J. X, u

# a0 I- ~: [! ~% R3 _$ v! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:
/ v. F/ j  k: E* M9 n" L1.洗淨雞翼+ ~9 @; d- p. X& q
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時9 e: L+ ]7 A' s* j) X
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
. [$ {8 y  ], h, a; Z公仔箱論壇公仔箱論壇& S# d! H1 F/ V$ L* S0 A
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豉油雞
* @# r4 `$ e* Z5 Y; gtvb now,tvbnow,bttvb
& q% j; w* Q0 Swww3.tvboxnow.com鹵水汁(5茶匙)公仔箱論壇. v. W0 ?+ A9 L# j5 F
糖(一茶匙)
7 f, ]8 T7 N% \6 D8 v* u  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(一茶匙)
, h# L& L! s" ?5 B6 x公仔箱論壇生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m! a2 {- t3 p5 @# ?
胡椒粉(適量); q2 o; |- D! O7 e$ I0 F1 e
雞中翼(12只,足三人份量)
5 A3 V/ Q* L! W% _! x5 s5 H$ j; I' N  A7 m* U1 z
步驟:
  P  k2 \  ]( F0 W9 F! G1 W& X& p1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W1 E4 Q+ X2 |3 Z
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
8 O/ d3 G% D2 G( j7 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
4 s9 B; W( X3 j* m4 K3 C* X2 H' r5 p% `4 M3 y3 q$ @' I
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可樂雞翼
2 ]4 a+ O4 h$ l% o/ H$ @* w# Z6 d7 C
' h. f9 o& L7 |8 D9 s# S5 g, a材料：; I- {6 W1 E) ]- o3 f0 R# D/ M
雞中翼12隻
5 C# E7 {3 F$ wwww3.tvboxnow.com蒜頭2粒公仔箱論壇  U0 y1 g' z" D
燒酒少許
& D  D7 T) t6 {: b3 \0 Utvb now,tvbnow,bttvb7 F& `2 E, f, f5 N
醃料：
+ J* U3 u' x# n! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可樂2罐生抽3/4杯
: R% Q  t" M( J3 T! A" o! p3 N" P8 Hwww3.tvboxnow.com冰糖2兩八角數粒
. ^! r% ~1 z1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _9 s- T9 _( _  J5 m+ Q  I9 d

; ]( r# X3 E5 k3 e& d0 y( i4 w: y調味料：
" u7 W' C- T( n; {5 ~tvb now,tvbnow,bttvb蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙2 i2 R: s$ z) A& b+ ~2 }
生抽1/8茶匙水2湯匙www3.tvboxnow.com9 A1 I) L/ S% y8 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# [' n9 G7 M. Q/ w. \# x: I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ r0 H2 }( B1 ~/ `( t3 H
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ e0 C, V; ?1 z
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
0 h9 N$ l0 Q+ h$ M1 J/ y3 mtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x6 }0 E2 B& c/ L# T  ~" M
公仔箱論壇: X# k8 ?" S1 Q: w4 J) L  i
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腐乳雞翼
! I7 U: ^% L" N1 {: Hwww3.tvboxnow.com
; |6 L# E! e- d# h材料：www3.tvboxnow.com1 x5 `) R1 W: B  U3 @# v
雞中翼2磅www3.tvboxnow.com7 w/ C$ L5 L% k# S" I. v) _; W% w
蒜茸2湯匙公仔箱論壇/ |  H# g! p/ ]* u& Y, v
燒酒少許
6 V( V# w/ c1 L. u' }" |% u3 j公仔箱論壇乾蔥茸2湯匙
' j) a/ ]# J* f7 ]: `. k) J8 V6 D2 ]公仔箱論壇辣椒油1/2茶匙$ u: |/ L  U! g2 t' {0 M6 c4 i
www3.tvboxnow.com& U" o* u7 R$ o2 p; J! h" r
汁料：
( J: T. f8 p/ W& o5 L7 r* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳(搗爛)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 K* g+ h" R) e2 Z
水3/4杯
+ \- Q" ?$ H% M- z4 e2 Kwww3.tvboxnow.com糖1湯匙
' R; B3 C! h! ~0 V/ F+ ?6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 X2 d) T% s& T0 P
做法：
2 X- K0 P$ W; N公仔箱論壇1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。www3.tvboxnow.com# B. J# d! \: y
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。' b' b5 P. g; F! j7 o

0 M6 h- m7 E" G# ~: K  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*****************************************************************************************  E1 k6 [6 B8 s/ J$ m# {' z: W% i
瑞士雞翼www3.tvboxnow.com. z/ s) \, m. m, W) m

& e1 r4 Y! c$ i材料：
) p1 t0 U' I4 Q+ [+ Q( X% R雞中翼１２兩
: B2 M3 F3 r% S4 D6 V3 [+ itvb now,tvbnow,bttvb紹酒１湯匙
5 e- z# I3 F7 L: X9 c公仔箱論壇薑２片
' y; j8 a5 `+ Z8 c7 etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉少許
5 c9 ~% H& R6 G1 [3 I$ e蔥段１條
9 y; Y- A( d! [5 R7 o; atvb now,tvbnow,bttvb水３/８杯
+ c0 G+ @* S) i6 X! y8 F! X* z: }八角１粒
& q* q. [% ~* D; R8 B$ Y+ H公仔箱論壇甜豉油４湯匙
3 q+ J) ^) r& N! j. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒少許
% u* J2 n6 u7 h+ d* @7 G1 Kwww3.tvboxnow.com老抽１湯匙
3 f, t/ \3 s; G8 d1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb3 M* q8 o! W' `
急汁１　１/２湯匙
( T, l+ K( c* B5 `- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! L7 @5 U; x1 t/ ]# y
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
8 A; X1 S3 U8 C0 ?2 L0 z" F花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb. I1 j% H5 W' c9 {1 g1 O: m8 X0 m

& D1 L6 V1 P. I0 _www3.tvboxnow.com********************************************************************************************
/ h: P3 v$ o) N: {蝦醬雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z+ D0 q/ E, O% l
, ?; z- f$ }: N1 f
蝦醬(4茶匙)0 g2 e$ T& q: L
糖(一茶匙)
" O0 j% M3 W, U+ x. I% j; i+ ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽(一茶匙)
8 z5 h4 G, j1 z3 Y9 u. M1 Q5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X  m/ N2 F2 x* n3 t0 u2 y
酒(一湯匙)
- _8 f8 p2 }8 S  E/ nwww3.tvboxnow.com胡椒粉(適量)
4 ^5 J7 K; V/ x& j% `4 Y& x; B+ Iwww3.tvboxnow.com雞中翼(12只,足三人份量)
" [4 w$ Y5 k0 D2 ^6 N, X. ^: vwww3.tvboxnow.com5 c- j& F+ Z; l: |9 k' C  ?' x9 R  \
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb( z  m, O' }, n; E6 S
1.洗淨雞翼
, K: {0 f, B# K6 ?公仔箱論壇2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時公仔箱論壇, u  L  `0 K0 J  W' d
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇7 y# d) F- M4 K; X  S0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l+ A2 [# z$ V5 c. v
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  \3 [9 d. I# Q# C$ Ktvb now,tvbnow,bttvb  P: H( m& `, y0 [6 o7 F
泰國甜酸雞翼
2 J. c2 {8 j% _6 A( c, ?www3.tvboxnow.com公仔箱論壇1 ~4 T' y* |4 B# W; f9 j
材料www3.tvboxnow.com3 x& Y- Q5 X3 D3 b. J# V- O' I3 Q, B
雞翼1磅
5 I1 G; t% M% a' Y- ], v* qwww3.tvboxnow.com泰國甜酸醬3湯匙www3.tvboxnow.com9 {6 U4 i, t6 G3 h' w
水2湯匙
8 m6 k+ N" k) j6 S醃料
+ g  J  W4 U' V8 a( vwww3.tvboxnow.com生抽1湯匙
8 ~; E  r# x& y) ?公仔箱論壇生粉1湯匙
) Q6 d* N0 v4 U' n' c+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許
' s  |9 a/ U/ T( ]8 c7 C公仔箱論壇胡椒粉少許www3.tvboxnow.com# h" Z# }; I8 G$ g! j7 n. H- F
酒1茶匙
- r. j/ u/ w' N8 n9 U9 u$ }www3.tvboxnow.com6 v+ {2 q/ E9 f( d: H
做法www3.tvboxnow.com" C& ~8 u0 _' d5 F% D
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
  [" f- D0 l1 @4 ]公仔箱論壇甜酸醬用水開好備用。www3.tvboxnow.com, w" r1 f  ?- H; b/ S+ \
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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: D! Y$ P4 p  r7 c% r8 E, b/ Y" J/ Awww3.tvboxnow.com*****************************************************************************************6 a& k  Z. M# W, P( y. c" p" h
公仔箱論壇# A5 ?0 G% o. t
密汁沙薑雞翼  z0 S+ J: Y* n
+ e. r0 J  d6 c) z( a
材料：
" q: f$ L% c5 \2 T) D( G雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
% \# n$ ]  J) h$ Z( M
9 W9 C8 s$ P5 j& m5 \tvb now,tvbnow,bttvb醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
! u* ?# f+ @% E. y4 K/ X! }www3.tvboxnow.com
; p; d1 W0 h- @+ @, V做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，tvb now,tvbnow,bttvb  w! w5 F8 I# j% B% p4 ^, K
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
7 m8 T2 [& X- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食5 v. Z4 K, C5 K+ T' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H; s! u2 A7 F0 n
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. e5 u' x1 P( N- |9 Swww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: v( G3 h  ?9 g$ h! C8 i- ]
蜜汁烤雞翼7 p2 @3 [# u5 k

8 Z7 Y9 F; g# u4 Y) h  o* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
4 \5 e4 S: o2 t- k公仔箱論壇雞翼300克（約8兩）
) H! T( _7 s$ q  J公仔箱論壇乾蔥2粒。公仔箱論壇% F+ U& @! s" m
調味料
9 S; p3 h& A. S6 o- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮醬半湯匙
$ M$ P) G/ j; R5 S# ?- `面豉醬半湯匙
2 v# S/ `* C7 O( r# K2 K7 Htvb now,tvbnow,bttvb赤砂糖半湯匙www3.tvboxnow.com: m% s  B4 X( G2 k. i1 u
五香粉一茶匙www3.tvboxnow.com+ A4 U5 i* e+ K/ B. S
玫瑰露酒一茶匙) t( Y; N0 C5 T( t: s; _" E/ ]& `6 f
生抽一茶匙
( w% i* H) w$ y3 i6 J2 C+ nwww3.tvboxnow.com老抽一茶匙
+ y9 c9 g* t  J麻油少許公仔箱論壇& @5 _# @6 L+ c. K0 v
tvb now,tvbnow,bttvb1 d$ ?# m' D' D5 z8 t8 E
烹調方法
3 S2 q+ F6 {7 J1 B" n; U雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。公仔箱論壇* l4 I$ n* C6 N) B% V% G- p7 n* C
乾蔥去衣，切碎。& X/ a6 {2 ?$ x& I! L
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
1 B# z  H! ^  A) m! A* j3 @注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
8 k' w. E; S; D; I5 M( u" s
; i/ h" K) M  m1 `0 q  X1 S# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*****************************************************************************************************公仔箱論壇( Z* |; T1 N9 V( o9 S
公仔箱論壇! P9 o+ l7 n: Z; T
吞拿魚汁雞翼公仔箱論壇1 P& E9 G* F' i+ L2 c

' a6 C3 X( j/ l5 }6 R材料:
6 t( t4 l7 S) }$ A雞中翼8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- k5 t) {) _& P* o
蒜茸辣椒醬1湯匙www3.tvboxnow.com; z8 B% i  e. ?$ ^0 t- m! B# D
吞拿魚(罐頭)3湯匙www3.tvboxnow.com! M0 T( N4 l4 s" t
清雞湯3/4杯
) Z( z, Q1 e( Q. x. k4 d8 n2 G公仔箱論壇雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 b6 [+ v. V( n) M
蔥花2湯匙www3.tvboxnow.com; \0 \( @, Q4 t/ E* @
白酒1/4杯
+ u9 _, q. x3 O1 @0 @www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com' K0 n( Q% v% \: `5 y" y
醃料:www3.tvboxnow.com' v* D0 I+ O9 h1 R. s/ A
蒜茸粉1茶匙
; o# O: A2 |  K) }2 h# Otvb now,tvbnow,bttvb黑椒粉、鹽適量
/ v( O  U# d, V% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2茶匙
9 D2 K5 t  d; a2 C! W生抽11/2茶匙
) x) Z. P" z2 [- B3 w% f% M: _9 G$ c
製法:  `, _- [, ~, ^! @  n4 Y* j! G
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。; N" x' j  C+ r/ H( r- W6 F
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
6 i* D, A9 T8 ~6 L$ K7 Z: f1 O+ btvb now,tvbnow,bttvb3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
: c" e9 x1 q. N  g9 N1 `4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
- T8 }! L0 z' X/ I: Q2 H
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) y7 v$ s% j; N, `# y+ a- l' t公仔箱論壇+ |% p) z  }2 K! ?! t3 Y3 N- `
[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]