[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。( f. R: B8 H( H2 k
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
# x" o. k t' [( I6 a) m' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強) C& ~0 l' r4 J( |) j
年齡：38歲
H- F9 s$ S2 q( |1 H* t" mwww3.tvboxnow.com廚齡：22年
) E3 x: W$ _3 ?1 o: v0 |職位：金陽酒家總廚
% Q8 L/ s7 U5 ` e0 e煮食心得：
' d+ ~- {- I$ [% }9 `公仔箱論壇致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 11:00 PM
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