Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb! P1 r- F1 K& m, r! D Q/ H. Y
浸泡：8 J4 F3 d0 ]5 N1 u
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
, B$ `- e9 i1 U; c' _
7 u$ X$ u% t( @; z2 kwww3.tvboxnow.com第二招:公仔箱論壇- ~ Q0 a: @! i e5 D# e
開水下鍋：
0 ?3 n' e4 S: A大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G. g: }1 K4 v6 s) E1 u' R
公仔箱論壇0 f6 @. j: y. ]5 V+ T8 g3 w: \1 [9 X
第三招:
6 I( `1 u2 Y1 J7 n1 @5 r+ e4 ?9 J火候：
+ S7 ]- ]# |9 r$ w8 W- |+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ c1 _1 N; D8 W" T* g4 u2 p$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
2 [1 r% v6 i# e8 t6 a& y第四招:
0 Q: W0 U5 |/ `! w& q攪拌：* L1 J, A& c1 b2 C" \
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
/ G+ C; D( {! p; @0 E: ^- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {5 q+ h, o8 P( a8 B. ]
第五招:
6 M1 c$ X/ Z1 ?0 z. h6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：www3.tvboxnow.com- S1 H ~0 k$ H$ S4 b( U8 o2 s
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
, ^7 d* c5 \- b5 ]! E$ o' n$ {
0 ^2 T2 |8 `! T; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
" u, F5 U! U. h* O3 F0 ]公仔箱論壇底、料分煮：
$ m% z4 p& B4 p" G o+ `* |$ G, ]www3.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
